RE: [問題] 洋菇的味道不需要用水清洗?

看板cookclub (烹飪DIY)作者FF16 (好無聊)時間15年前 (2011/02/08 19:37)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《lynn1219 (沒有布拉格廣場)》之銘言： : 請問洋菇本身是不是有一個怪怪的味道?? : 下午去全聯買了一盒洋菇回來，因為我看型男詹姆士說 : 洋菇本身不需要清洗，表面覺得髒髒的話就擦一擦 : 所以我就只用刀子把污點的地方刮掉而已 : 然後就加油稍微炒一下，再加上已經煮好的蕃茄肉醬跟義大利麵條 : 可是煮出來洋菇有一個怪味，類似酒味的感覺 : 請問洋菇本身就是有這個怪味嗎??但是我去外面吃義大利麵不會這樣子 : 還是我買到的是不新鮮的洋菇??? 說到洋菇..... 酒味我不知道是從哪裡來的會有那種味道我覺得奇怪洗的話 OK 至於能不能泡水我倒是沒注意但是我從來都沒把那個東西泡過水但是煮洋菇這種香味重的菇類時請注意..... 千萬別「久煮」洋菇在80度以上就會開始散發香氣久煮的話，味道就都沒了所以，不管哪種食譜，請把洋菇切片，留到起鍋前一刻再放大概半分鐘就可已熄火了甚至用餘熱悶熟也行這樣才能將洋菇的香味發揮出來還有，洋菇本身就可以生吃可以不用擔心有沒有熟的問題順便提一下香菇如果是炒新鮮的香菇的話也是建議切片最後放這樣才會香至於煮湯用的乾香菇香菇可以早點下鍋，泡香菇的水最後放 -- 我就是喜歡從後面來 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.233.130.171

RE: [問題] 洋菇的味道 不需要用水清洗?

RE: [問題] 洋菇的味道不需要用水清洗?