[食譜] 辣炒年糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者ming711113 (小當家的當)時間14年前 (2011/11/13 22:50)推噓1(1推 0噓 1→)

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好讀圖文無音樂網誌版 http://ming711113.pixnet.net/blog/post/35929185 秋天到了,就會想吃些辣辣的料理,忽然想到辣炒年糕, 以前吃過一位韓國華僑做的甜甜辣辣的很好吃, 所以也來試做看看, 參考幾篇配方得知大概的食材,所以我準備了: 韓式年糕,葱,洋蔥,甜不辣(因為沒韓式甜不辣), 韓式辣椒醬,韓國辣椒粉,紅蘿蔔因為韓式年糕很難入味,所以先用鹽水煮,可以用兩到三大匙鹽(視個人口味而定) 這時可以順便備料,將材料都切成長條型,起油鍋,爆香蔥段跟洋蔥,還有紅蘿蔔等香味都出來後,就可以放韓式辣椒醬,辣炒年糕的靈魂就是這個, 可以在家X福的異國商品區買的到,一包韓式年糕, 我是放三大匙的辣醬,加水,炒開, 然後就把剛剛水煮的年糕跟水整鍋倒進來,因為之前已經放鹽了, 所以之後就不用再加鹽了,加些韓式辣椒粉,提升香氣再次加水,蓋過年糕,這時轉中小火,慢慢收湯,讓年糕盡量的入味收到一半時,就可以放甜不辣,台式甜不辣,怕會煮過爛,所以這時才放漸漸收乾,這時就可以放糖了,好吃的辣炒年糕就是要甜甜辣辣的 OK,湯汁收的差不多時,也大功告成,盛盤,撒上芝麻跟蔥絲甜甜辣辣的,韓式年糕很軟Q,湯汁也收乾,所以算有入味, 但最裡面還是入不到味道,可能還要再多煮一些時間,但還是好吃不過甜不辣就入味了,軟軟的,甜甜辣辣,好好吃發現原來自己在家做辣炒年糕不算難,也很好吃, 有空就自己買材料來試試吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.114.110