[問題] 義大利麵要怎麼煮才會入味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ioroeonoe)時間13年前 (2012/05/22 21:29), 編輯推噓10(10011)
留言21則, 13人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
在版上找了三種義大利麵食譜嘗試後, 總覺得醬汁和麵條的味道是分開的?! 只是因為單純的醬料準備的不夠多嗎? 還是煮麵有小偏方呢? 想麻煩義大利麵達人指點一下,謝謝~^^~ 嘗試三次的心得與食譜:http://www.wretch.cc/blog/iojok/13490707 跟大家分享一下,哈~完全不會煮菜的人^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.12.87

05/22 21:37, , 1F
白醬的話 我都麵條煮半熟後就丟進去牛奶(白醬)裡面一起收乾囉
05/22 21:37, 1F

05/22 21:40, , 2F
熬醬汁時要加入煮麵水、麵條在醬汁內煮久一點
05/22 21:40, 2F

05/22 22:03, , 3F
喔~原來是麵條跟醬汁一起煮的時間要長一點~謝謝回答^^
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05/22 23:38, , 4F
煮麵水的鹽巴要加夠
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05/23 05:56, , 5F
煮麵水鹽要夠+1
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05/23 12:25, , 6F
共煮狠重要啊 又不是在搞乾拌麵 XD
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煮醬汁的水可以用煮麵水
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05/23 12:58, , 8F
我是義大利麵要煮好才拌醬汁那一派的
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05/23 15:43, , 9F
本來就是分開的啦! 適用麵條抓住醬汁 不是"滷"麵條
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05/23 15:44, , 10F
沒有入味的問題啦~~ 煮麵水+鹽是為了要控制水溫
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05/23 15:44, , 11F
不要讓水溫過高把麵煮糊掉 不是要拿來吃的啦
05/23 15:44, 11F

05/23 15:48, , 12F
應該說麵條先燙好 醬汁和料拌炒好 麵丟下去再伴一下
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05/23 15:49, , 13F
要讓每一條麵都均勻地裹滿醬汁 不管是直麵捲麵通心
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05/23 17:07, , 14F
youtube 其實可以找到很多食譜...煮麵水鹽的比率約
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05/23 17:08, , 15F
水:鹽=1:100 (重量)
05/23 17:08, 15F

05/23 17:09, , 16F
唉呀~ 比率打反了!!! 100:1才對...XD
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05/24 01:45, , 18F
有加鹽有差 事是看就知道
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05/24 04:56, , 19F
之前看過一個日本節目中義大利麵達人的說法是說,從煮麵鍋
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05/24 04:57, , 20F
裡把麵撈出來之後,就要馬上把麵加進醬料裡一起煮
05/24 04:57, 20F

05/27 22:48, , 21F
鹽很重要...要加夠
05/27 22:48, 21F
文章代碼(AID): #1FkvIhQe (cookclub)
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