Re: [問題] 高麗菜絲先切再洗,還是先洗再切?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (徵求暱稱)時間12年前 (2012/10/30 13:05), 編輯推噓5(504)
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我會先洗再切 高麗菜這種球形的疏菜 我會先把最外面不吃的那片剝掉 接著把需要的量 "一片片用剝的" 取下來 理論上切口應該只有葉片連接梗的地方 但偶爾還是會剝壞 這就......(略過) 我覺得這樣不只是切口面積會比較小 重點是這樣相對完整的葉片比較好洗 整片的葉子更易於清除附著在上頭的蛋白質(成體與蛋蛋) 形狀完整要切也還算方便 現代人或許營養過剩的比較多 但農藥還是儘量少攝取會活得比較久比較快樂吧! (而且吃到一半發現半條X 是多麼倒胃口的事啊! >"<) OS: 像空心菜這類的葉菜最難洗了 胡瓜絲瓜這類的深得我心 XD ※ 引述《tonys1126 (幸福難不難)》之銘言: : ※ 引述《chipher (紫星)》之銘言: : : 這問題好像很蠢,但卻困擾我很久了 : : 高麗菜絲到底應該先切再洗,還是先洗再切呢? : : 先切再洗:比較好切,大小也比較均勻,但卻怕因此反而讓髒水流入切口 : : 先洗再切:切口少,清洗上會比較乾淨,但切的時候葉子散開很難切,大小也容易不均 : : 同樣的困惑也發生在包水餃用的高麗菜末上 : : 後來我是採用先洗再切的方式,再丟到食物料理機內打碎 : : 但高麗菜絲無法比照辦理,害我每次要煮高麗菜絲時都很苦惱 : : 不知道大家是怎麼做的呢? : 我都是先切在洗 : 切下來碎碎的沒錯 我會準備一個鍋子和篩網 : 在鍋子內把菜浸泡洗過後倒在篩網上 : 再倒入鍋子...這樣反覆個三次 : 因為我覺得先洗再切的話 內層洗不太到 : 因為之前有先洗再切 結果發現內層菜葉內有蟲= =" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.14.70.134

10/30 13:14, , 1F
蛋白質....XDD
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10/30 13:43, , 2F
有才是好消息 不然農要真的不知道有多重
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10/30 13:55, , 3F
推OS那句 XDY
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10/30 15:34, , 4F
看到這邊才懂「蛋白質」的深切含意 XD
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10/31 00:54, , 5F
握手!嗚,跟我一樣,買菜很計較表面積,表面積大的難洗
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10/31 00:55, , 6F
但是葉菜好吃啊,心得是青江菜、蚵白菜、小芥蘭之類的還
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10/31 00:56, , 7F
可接受。菠菜、空心菜、蕃薯葉敬謝不敏
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10/31 23:31, , 8F
種過高麗菜就知道上面沒蛋白質是件多恐怖的事了
10/31 23:31, 8F

11/01 01:00, , 9F
空心菜真的難洗 而且葉子還蠻容易搓爛掉(還是我手殘?)
11/01 01:00, 9F
文章代碼(AID): #1GZs05Z6 (cookclub)
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