Re: [問題] 請問羅旺子的用途
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (i-baking studio)時間13年前 (2013/09/29 21:24)推噓3(3推 0噓 7→)留言10則, 5人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《mogmog (滄海月明)》之銘言：
: 最近在研究南洋咖哩和泰式酸甜醬的料理。
: 看到一些網路影片或食譜中有提到酸子和羅望子。
: 請教這兩者是同樣的東西嗎？用途為何？
: 因為不是很好找，好像只有在家樂福還是頂好看過有乾的羅望子果實
: 在全聯有賣越南產的「酸子糕」，請問要怎麼使用？
: 如果少了這一味會有很大差異嗎？
: 謝謝！
兩者是一樣的東西 指的都是tamarind
泰式料理的酸 除了檸檬外 會使用的就是羅旺子
但檸檬汁氣味較重 不適用所有的料理
這時就會使用羅旺子來增加酸度 (他們好像比較少用醋 這個調味料)
羅旺子在東南亞商店可以買到一種是有殼的(家樂福也有賣)
另外一種是去殼 然後再分有籽跟無籽 (很像我們的龍眼乾)
台灣買到的果實顏色都較黑 表示較不新鮮 不過沒辦法 台灣只能較易買到這種
新鮮的顏色是紅褐色的!
羅旺子使用方式 是用點水 和一些羅旺子果乾 抓一抓
湯汁會變的黏黏稠稠的 然後只用這個黏稠的汁液就好
之後加在你要煮的料理即可!
--
http://terisawu.pixnet.net/blog <--專門介紹部落格小玩意 美味食譜 旅遊趣事
"愛在櫻花翩翩時" 已經搬到痞客邦 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*）
喜歡時尚流行,品味生活及烹飪烘焙的朋友 歡迎加入FACEBOOK"姐姐妹妹愛買團"
=> http://tinyurl.com/yd2tnpa 跟著詩詩一起亂亂買幫自己的外在及生活加分
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.164.230.151
→
09/29 21:26, , 1F
09/29 21:26, 1F
→
09/29 21:28, , 2F
09/29 21:28, 2F
推
09/29 21:30, , 3F
09/29 21:30, 3F
推
09/30 01:24, , 4F
09/30 01:24, 4F
→
09/30 01:25, , 5F
09/30 01:25, 5F
→
09/30 01:27, , 6F
09/30 01:27, 6F
→
09/30 01:27, , 7F
09/30 01:27, 7F
→
09/30 04:06, , 8F
09/30 04:06, 8F
→
09/30 12:40, , 9F
09/30 12:40, 9F
※ 編輯: cuteterisa 來自: 1.164.230.151 (09/30 12:40)
推
09/30 21:40, , 10F
09/30 21:40, 10F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
21
50
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
