Re: [食譜] 法式洋蔥湯
今天用原PO大大的食譜做了法式洋蔥湯
份量減半 約是2顆大洋蔥
牛骨高湯是我自己熬的
成果非常美味
可惜太甜了
其實我只加半茶匙的糖
下次可能要再減量
洋蔥我足足炒了53分
焦化的洋蔥得來不易
想請問適不適合一次炒大量冷藏備用
謝謝
※ 引述《liotaka (苦澀的靈魂)》之銘言：
: 網誌版:http://wuniquebien.blogspot.tw/2013/09/blog-post_8533.html
: 歡迎指教!
: 既然身在巴黎，
: 當然也要來做做傳統的法式料理，
: 洋蔥湯，
: 之前在台灣我就做過一次，
: 大家對洋蔥湯的印象就是需要很長時間的料理，
: 的確，所以這次我就來分享一些我自己的小撇步，
: 大約只需要半小時就能完成囉！
: ◎不過人在國外沒有時間準備好的牛骨湯，只好用牛肉湯塊代替
: 好的洋蔥湯就最好使用新鮮牛骨湯去煮，絕對值得喔!
: 材料：
: 洋蔥：5顆
: 奶油：1匙
: 牛高湯
: 水：少許
: 糖：一小撮
: 百里香：少許
: 黑胡椒：少許
: 麵包
: Emmental cheese
: 步驟：
: 洋蔥切細絲，加入奶油及一點水放入鍋裡中火炒
: 炒至透明後，加入一小撮糖，加蓋
: 約每 2~3 mins 開蓋翻炒一下
: 見到底部開始出現焦色，轉小火加蓋
: 最後完成深褐色的炒洋蔥泥
: 加入牛高湯煮滾，百里香包起來放進去煮（味道夠了可以拿掉）
: 最後黑胡椒調味
: 盛入碗裡，放上烤過的麵包，灑上起司
: 放入烤箱烤至起司融化，完成！
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