Re: [問題] 怎樣的鐵鍋才叫養得漂亮？

看板cookclub (烹飪DIY)作者yillkid (阿金)時間12年前 (2013/10/10 12:45)推噓3(3推 0噓 3→)

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※ 引述《yillkid (阿金)》之銘言： : 標題: [問題] 怎樣的鐵鍋才叫養得漂亮？ : 時間: Thu Oct 10 03:31:03 2013 : : Hi all : : 小弟使用某長輩牌的鐵鍋大概一年， : 平時就趁熱鍋時用水刷洗乾淨， : 再用瓦斯爐烘乾，偶而會上油。 : : 我覺得我養出來的鍋子， : 跟網路上搜尋到的有點不太一樣， : : 我的鍋子表面有點凹凸不平， : 有點像是鍋垢，但是我又刷不掉， : 用熱水煮，用醋溶解都無效， : : 但使用上沒什麼大礙， : 熱鍋後不沾不黏還算好用！ : : 以下是鐵鍋近照， : 養了一年養成這樣， : 請大大們給我一些建議，謝謝： : : http://imgur.com/Grt1W76

: http://imgur.com/849u87m

: : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 36.236.0.57 : 推 t11223342002:常煮酸的食物嗎？跟邊緣的顏色明顯白很多 10/10 04:05 : 推 t11223342002:該不會是煮醋水吧？養上去的油都被弄掉了 10/10 04:10 不常煮酸的東西，邊緣的白色我倒是不介意，鐵鍋白了，裡面的生鐵露出來，我可以慢慢用油養回來，但是那層怪怪的垢，看起來就跟瀝青一樣，我 Google 好像從沒看過這樣的東西，我看大家的鐵鍋好像都又油又亮又黑又平滑。超羨慕啊！ : 推 jetzake:鐵鍋會生鏽不是什麼怪事我家的也會....= =A 10/10 06:55 : → jetzake:然後最好不要用醋... 煮麵粉水一類當作清潔比較適合 10/10 06:56 生鏽是可以救回來！但是瀝青很討厭！ : 推 illreal:flaxseed oil 趁熱鍋抹上薄薄一層，然後烤到乾掉。自然冷 10/10 09:26 : → illreal:卻後重復上述步驟到你高興為止。這是最近剛得到的資料 10/10 09:26 : → illreal:wok seasoning的資料比開鍋養鍋還多可以多看看 10/10 09:27 : → illreal:基本上不需要刷掉，那層已經不是油了，而是稱之為油脂碳化 10/10 09:29 : → illreal:聚合金屬保護膜層。 10/10 09:30 油脂碳化聚合金屬保護膜層！這什麼東西？一種類似石油的新興能源嗎？ XD 我剛去 youtube 看了 wok seasoning 的養鍋影片，他們的鐵鍋又油又亮又黑又平滑！為什麼我的鐵鍋會凹凸不平。 >"< : → juiclykiller:用刀的經驗是久了會生黑鏽鏽皮很硬會保護裡面的鋼材 10/10 09:36 : → juiclykiller:用完擦乾抹層薄油它會吃進去以上是碳鋼刀經驗 10/10 09:37 我也是這樣做的。用完就給他上薄油，但是她回報給我瀝青實在太過分！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.228.13