[食譜] 東坡肉
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敬請指教！
蘇東坡，這個從國小到高中課本中，
出現了無數次的文人，
寫過無數首好詩詞，
為何跟這道菜有關呢？
因為當初他從政時，政績良好，
對百姓很好，有一次吩咐廚師做紅燒豬肉，
廚師誤把一起分給大家喝的酒聽成加進去一起煮，
就做出了這道帶著酒香的燒肉，
燒出來的肉又嫩又軟，油質肥而不膩，
飄著酒香，讓人吮指回味！
想到每次去餐廳看到這道菜都想點，
也算是一道需要時間工序的菜，
這次自己來做，
其實也不難唷！
材料：
豬五花：一大塊，切成數個大方塊
醬油
糖
老抽
米酒：約 200 c.c. (一般是用紹興酒)
薑：兩片
八角：一顆
（沒錯！材料就這麼少）
步驟：
1.將肉先川燙過
2.熱鍋熱油（淺淺的一層），將皮朝下油炸約1~2分鐘
（這樣之後燉煮才不會溶化散掉）
3.炸好後將油倒掉，加入水、薑及八角蓋過肉，煮滾後小火燉煮2小時
4.加入醬油、糖、米酒、老抽一些些，偶爾翻一翻，約30分鐘
5.看到肉入味上色即可放涼
6.吃之前翻熱，醬收汁淋上就完成了！
保證輕鬆做出肥而不膩入口即化的軟嫩東坡肉唷！
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