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[問題] 黑米是黑糯米嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (堅持)時間10年前 (2014/07/26 13:58), 編輯推噓10(10推 0噓 34→)
留言44則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我在電視購物買了號稱不是黑糯米的一種黑米 我試煮後感覺無論味道口感顏色都很像黑糯米呀！ 並且我在洗米的時候米表層都會掉顏色好色脫了一層屑屑一般，溶出黑紫色液體，我知道黑糯米會這樣的情況，不過當這層顏色掉了之後裡面的米是白的，這層顏色是天然的嗎？ 另外我在吃黑米的時候，喉嚨有種鎖喉的感覺，就像吃了太多燥熱的食物一樣，有人有跟我一樣的情況嗎？ 這種所謂不是黑糯米的黑米到底是什麼品種呢？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.185.189 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406354338.A.ED5.html
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07/26 16:55, , 1F
把米切開來看看裡面，如果是白的...恭喜你被騙了
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然後黑米雖然會褪色，但裡面也還是紫色的
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推
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你買的是野米嗎？那個是筊白筍的種子
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refind大，你指的是煮前還是煮後，煮前切開米心是白色的
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，煮熟後就整個是紫黑色的了！
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ahtoh大，不是野米，是中部種植的一種黑米，電視購物頻道
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說的，
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推
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真的有這種米嗎 有點離奇...
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煮後米心會變白的 是不是因為吸入有色素的水膨脹才變色的
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黑
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推
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原來野米是筊白的種子,我一直以為國外才有這東西
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推
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http://ppt.cc/nfBF 找到這網址,雖然然有介紹,但是廣告
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說是台農67號的花青米,但沒用過不知道是不是裡面是白的
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推
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網站上都沒有說切開來是白色的,你要不要打去他們的產銷
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班去問原來種植的那的農會算了,他們最懂,
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另外,看廣告上面寫的這黑米都是糙米,糙米吃太多會脤嗎?
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煮熟前喔~ 煮完色素就被吸進去了
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請問原PO買的是這種嗎? http://ppt.cc/WNUo
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推
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裡面的米是白色的沒錯啊，我現在買的不會有你說的那種燥熱
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的感覺
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參考一下，可以利用花青素會因為環境酸鹼性的改變而呈現顏
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色變化來檢驗~~~我剛剛做了實驗真的會變色 XDD
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拿一點生紫米泡水後，把米拿掉，泡紫色的水先加一些白醋，
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水會變成變紅（因為醋是酸性的），接著再加一些小蘇打（鹼
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性的），水又會變回偏紫色的喔~~
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不過雖然研究了很久，我到現在也搞不清楚紫米、黑米、跟黑
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糯米的關係...@@
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推
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紫米是黑糯米 野米我買了一包 還沒吃 光是純度就差很多
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不知道是甚麼品種 改天問問專家好了
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推
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請問樓上的野米是很長的那種嗎,一顆米約2公分左右長
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我唯一吃過的野米就這種,但應該有其它品種
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不是耶 我把兩包米照下來了 http://ppt.cc/FEgq
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左邊是black rice 右邊是wild sweet rice 很明顯左邊是純黑
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右邊雜有淡色的米粒 我原本的紫米還沒吃完所以也還沒開來吃
07/29 08:12, 36F
推
08/19 23:38, , 37F
最近也為這問題困擾，有搜到幾篇相關討論給大家參考：
08/19 23:38, 37F
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08/19 23:38, , 38F
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推
09/23 12:18, , 41F
樓上的文章有後續有求證嗎? 是真有這品種 不是糯米
09/23 12:18, 41F
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請勿抹煞農民心血
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09/23 12:20, , 43F
我自己是對糯米嚴重脹氣的 吃完黑米無不適
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09/23 12:20, , 44F
黑米的香氣與紫米很相似 口感黏性卻不同
09/23 12:20, 44F
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