Re: [問題] 煮飯的水比例 ?

看板cookclub (烹飪DIY)作者flsxh (琥珀)時間11年前 (2014/11/12 01:56)推噓1(1推 0噓 1→)

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我家是電子鍋，所以，以下是【電子鍋】煮糙米x白米的方法~ 覺得糙米白米一起煮，要不白米剛好、糙米太硬，不然就是糙米剛好、白米又太軟爛，而我又常會忘記要泡糙米，所以，其實要分享的是「來不及泡糙米」的煮法... 簡單說呢，就是「糙米先煮半熟，再加白米續煮至熟」這麼簡單~ 1、糙米洗好，加入1.2倍的水。(個人覺得1.5倍太爛了>"<) 2、放到瓦斯爐，開"中大火"。 3、洗白米，洗好後，加入1倍的水泡著。 **開瓦斯爐火後，你直接就可以趁這時間去洗白米，因為糙米不太會黏鍋，不用一直攪拌~ 用冷水開始煮也沒關係!偶而攪拌就行了~ 4、水滾之後，保持"中火"繼續煮，糙米有在滾就對了。 5、煮到稍微收汁，就可以倒入白米，換到電子鍋煮。﹌﹌﹌﹌ ╰→ 是哪時候? 就是「撈一顆糙米起來，用指甲輕鬆就可以壓碎」就好了! (沒實測過需要幾分鐘，大概10分鐘吧?) 是不是很簡單?! 應該看過馬上就學會了吧?XDD ※ 引述《ALEXB (浪漫晨風)》之銘言： : 因為最近改買義美的 1/2 糙米 + 1/2 白米. : 家裡印傭煮出來的飯好硬. : 電鍋以前煮白米我記得老母講米 : 水 = 1 : 1.1~1.2 : 那1/2 糙米 + 1/2 白米的話米 : 水應該是 ? : 還是先浸泡兩小時水, 煮飯時米 : 水 = 1 : 1.5 ? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.100.71.101 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415728570.A.A4B.html