[心得] 溏心蛋
看板cookclub (烹飪DIY)作者scoutrabbit (在童軍的世界活得精彩)時間11年前 (2014/11/13 10:45)推噓6(6推 0噓 10→)留言16則, 8人參與討論串4/4 (看更多)
半熟甜甜鹹鹹的溏心蛋是我除了香脆荷包蛋外最愛的蛋料理
尤其是7-11的溫泉蛋我真是愛死了
一直以為是無法自己做的
有天和同事聊天才知道其實並不難
趁著今晚難得開伙清廚房
和老公一起挑戰人生第一次做溏心蛋
有點害怕，所以還是上網爬了文參考
圖文網誌參考：http://r75232.pixnet.net/blog/post/236170561
以下為實驗中的純文字↓
食材準備
?雞蛋數顆(第一次怕失敗只拿四顆)
?調味料：龜甲萬甘醇醬油、冰糖、水
*Step 1：(煮蛋)
把蛋放到冷水鍋中開始煮，並且加入鹽巴以免煮蛋過程破蛋
煮沸後4-5分鐘後熄火撈蛋
*Step 2：(剝蛋殼)
把蛋放到冷水中約半小時
蛋完全涼了再來剝殼
剝殼從屁股平的地方剝比較好剝不會破碎
→不知道是我蛋煮太久還怎樣，其實我剝殼沒有很順利，周末要打電話回家問媽媽再調整
*Step 3：(做滷汁)
等蛋涼的同時做滷汁
我用煮蛋後的鹽水加入薄鹽醬油和冰糖
因為冰糖要煮才會融化，所以煮好也要放涼
不然等等把蛋放進來等又再被加熱有點好笑XD
*Step 4：(冷滷)
把剝完蛋殼的蛋放到放涼的滷汁中過夜
[心得]燈愣!!!經過一夜的浸泡，隔天晚上下班回家迫不及待切開來吃
可惜啊~不知道是我煮太久還是煮蛋的時候鹽巴放太多，蛋黃都熟了
加上不知道是不夠冷卻還是一樣是鹽巴放太多的關係，剝殼剝好醜很不完整
幸好有入味還算好吃不會太鹹或太甜，再接再厲囉!!!
繼續實驗找到屬於自己的溫度和時間
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