[食譜] 酥皮蘋果派
家裡的無溫控小烤箱一直都是負責烤魚的，
我怕它覺得無聊，
決定用它做出一些甜點。
今天要分享的是酥皮蘋果派。
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一個七吋蘋果派需要準備的材料：
1. 派皮：中筋麵粉180g、無鹽奶油90g、砂糖30g、鹽少許、冰水30ml。
2. 蘋果餡：蘋果2顆、無鹽奶油15g、砂糖20g、檸檬汁半顆。
3. 全蛋液1顆。
做法：
1. 製作派皮。
將麵粉過篩、與糖、鹽混合，
加入奶油塊用刮板翻切至奶油變成小碎塊，
分三次加入冰水，重複切拌。
想要千層酥皮的口感，
可以在這一步驟把奶油麵糰分成兩、三塊，
疊起來往下壓，重複數次。
接著放進冰箱冷藏一小時以上。
2. 準備內餡。
把蘋果切成薄片，
我偏好蘋果貼齊派皮表面的口感。
3. 小火將奶油煮到化開，
加入砂糖直到冒出金黃泡泡。
4. 放進蘋果炒到半透明。
加入半顆檸檬汁，如果喜歡肉桂可以加少許肉桂粉。
5. 回到派皮。
把麵糰平鋪在派盤上，
表面塗上蛋液，
可防止內餡糖漿滲入派皮而濕掉。
6. 鋪上蘋果，
並在表面塗抹少許內餡醬汁，
不要倒入全部的醬汁以免派皮變濕。
7. 烤箱以全火預熱5分鐘。
8. 鋁鉑紙包覆整個派，全火烤15分鐘。
接著掀開鋁鉑紙，下火烤40分鐘，
這種無溫控小烤箱熱度分佈比較不均勻，溫度也較高，
所以每隔10分鐘就要檢查一下，
並且把派旋轉90度，
盡可能讓蘋果派受熱均勻。
最後，上火烤5~8分鐘使表面著色。
9. 完成！
某次把蘋果切丁成品看起來像夏威夷披薩XD
同一個烤箱還烤過起士蛋糕，也很好吃。
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推
11/23 00:31, , 1F
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