[心得] 黑鐵平底鍋 (推文有磨刀講解)
不管300還是3000的不沾鍋 只要是不沾鍋就是消耗品 用久了還是得丟
我對於廚具使用上都很愛惜 夜市買的200元菜刀 或是去專業廚具行買一把2400的牛刀都是
兩把我都小心地使用 稍微鈍都會用磨刀石跟修刃棒去保養
題外話 磨刀弄到後來會有強迫症..... 廚具行一顆1000番的$3000 好貴....
我那把200塊錢的夜市貨到現在還可以把番茄切成這樣
http://ppt.cc/0ADX
可是 不沾鍋再怎麼小心 開始黏鍋就回不去了
研究了很久 加上之前在國外也使用過很不沾的非不沾鍋
我開始找了黑鐵平底鍋 期望鍋子可以越用越好用
廚具行賣這支24公分的$350 挺便宜的 可是手把也是黑鐵 我都要用抹布包著用
不過顏色是髒髒的鐵灰色 跟印象中的阿媽牌黑鐵鍋的顏色不同
然後照了網路的方法開鍋
大火乾燒 燒到冒煙 變黑 再變回原色之後 等冷卻 用鋼刷刷洗
擦乾 倒油潤滑整個鍋面 重複三次這些程序 最後一次小火維持溫度就好再潤鍋
使用幾次之後 鍋子越來越黑 像這樣
http://ppt.cc/TTud
使用心得是 沒有像剛買的不沾鍋那麼滑順 可以在鍋面上溜動
可是只要使用方法正確 等鍋熱油熱 基本上煎魚煎蛋用鍋鏟可以推動 不太會破皮
而且可以毫無顧慮用鋼刷去刷蠻爽的
等使用一陣子之後再來看看會不會越來越順手
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※ 編輯: ilktw (119.14.104.38), 12/27/2014 00:30:21
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