Re: [問題] 怎麼樣才不會囤食材
※ 引述《yienjion (距離就是美)》之銘言：
: 我是個作菜手藝蠻差的人
: 每次ㄧ興起自己煮飯不外食的活動，就會開始囤積ㄧ些用不掉的材料
: 像是 海苔 奶油 甜麵醬
: 尤其是調味品的瓶瓶罐罐
: 想問問大家 該怎麼避免這樣的情形發生?
: 我真的好慘喔
: 另外，好想請版主可以發起個徵文活動
: ---如何做出清冰箱料理?
我完全懂你的fu
之前很少煮，鹽都放到快過期。
現在買材料的時候都會先想好，買那些食材，做那些菜。
當然是想個大概，有時去市場看到一些想吃的當令蔬菜，會臨時做一些變通。
累積許久的經驗，我覺得幾項大原則一定要堅持住：
1.買菜千萬不要貪便宜買多，有時三把50元，我還是會依照自己的需要買一把。
因為沒煮完菜放到爛掉，是一種浪費，我比較不能接受。
也不喜歡為了消耗多買的兩把菜，強迫自己每天煮，我覺得這樣很辛苦。
2.買肉類最好一星期內消耗掉，保存上也要注意。
通常我如果沒有兩天內煮完肉類（豬肉，雞鴨）
我會買整塊，切成幾份分裝，不用的放冷凍，要煮的前一天拿到下面冷藏室解凍，
要煮的時候再切，
這樣比較不會影響肉的鮮美。
如果是絞肉，肉絲，我一定兩天內煮完，決不冷凍。
3.少開伙大概幾項基本的調味料就夠了
鹽，糖，醬油（買小瓶），酒，胡椒，油，
其他一概省略。
我最重視食材新鮮，所以都是買少量，然後常買（一星期去1-2次市場）。
即使是幾樣簡單的調味品，還是能做出各種富有變化的料理，
像煎肉排，雞腿排，我都是無調味，肉品直接入鍋煎到兩面焦黃，
起鍋前撒一些鹽+胡椒。
滷肉燥只要炒香絞肉，加入適量紅蔥頭炒香，加一些糖拌炒，
然後加醬油，水，酒一起滷，就超好吃的。比外面的滷肉飯好吃n倍。
我之前三年都是這樣過，現在來了新室友，常常和我一起吃飯，
東西逐漸增加中。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.105
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433475823.A.19D.html
※ 編輯: ggyy2 (140.112.25.105), 06/05/2015 11:53:36
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我喜歡吃炒的青菜，注重每餐要有3-4樣不同的青菜，每天的青菜不重覆。
這樣一個人買三把青菜真的很吃力。
所以我都會一餐自己煮，覺得青菜種類不夠，另一餐吃外面（通常素食）補回來。
※ 編輯: ggyy2 (140.112.25.105), 06/05/2015 15:40:20
※ 編輯: ggyy2 (140.112.25.105), 06/05/2015 15:41:29
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