Re: [問題] 市場雞胸肉vs超市雞胸肉
※ 引述《asuscp123 (貝克)》之銘言：
: 小弟最近開始健身而吃雞胸肉
: 發現傳統的肉質比較硬
: 而頂好超市的非常軟
: 但小弟對這方面比較不了解
: 聽說很多雞肉都打藥物抗生素啥的
: 想問哪種比較好
: Ps傳統買的還不是土雞肉 也比較便宜
我覺得應該有兩種可能原因...
1.可能是雞的品種不一樣
2.可能是進口與本土雞肉的差別
炸雞烤雞所使用的是白肉雞,肉質嫩,生長週期約30-35天,成本較低
市場攤位常見的是仿土雞與土雞(飼養週期約2-3個月)
而仿土雞的肉質比土雞硬一點
以肉質嫩度比較:白肉雞>土雞>仿土雞
以成本比較:土雞>仿土雞>白肉雞
而母雞肉質又比公雞來的軟嫩
一般常見的進口雞肉都是白肉雞
我曾經為了做市調吃了好幾家不同超市的進口白肉雞 與國產白肉雞比較
超市進口白肉雞口感大多比較鬆垮,甚至有點軟爛(相較於國產肉雞)
但進口雞價格幾乎是國產大品牌的5.6折
我一直懷疑應該是冷凍過久或飼養方式不同所導致(但還沒找到正確解答)
anyway...找國產有檢驗合格的雞肉,吃起來才是比較放心
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