[問題] 請教牛小排燒烤肉片血水問題
看板cookclub (烹飪DIY)作者WALAWALA (我有點生氣..忘記是藉口)時間11年前 (2015/07/04 21:37)推噓7(7推 0噓 7→)留言14則, 8人參與討論串1/2 (看更多)
今天第一次買好市多無骨牛小排燒烤肉片
看了之前網友文章
實際煎了，還是有問題要請教大家
1.網友說直接煎就好
可是我先生想加奶油
我今天加了ㄧ匙
後來發現滿鍋油
所以如果要加奶油
是加ㄧ點點就可以嗎？
2.火候控制是應該如何?
我用的是不沾鍋
怕煎焦黑所以不敢開大火
看網友文章是說要用中火
請問用中火的話是要多久翻面?
3.煎到後來，血水冒出來
請問這時該做什麼動作呢？
4.有網友說起鍋後要靜置3-5分鐘
請問燒烤肉片有需要靜置嗎？
我廚藝不好
麻煩大家指教，謝謝
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