Re: [問題] 請教牛小排燒烤肉片血水問題
※ 引述《WALAWALA (我有點生氣..忘記是藉口)》之銘言：
: 今天第一次買好市多無骨牛小排燒烤肉片
: 看了之前網友文章
: 實際煎了，還是有問題要請教大家
: 1.網友說直接煎就好
: 可是我先生想加奶油
: 我今天加了ㄧ匙
: 後來發現滿鍋油
: 所以如果要加奶油
: 是加ㄧ點點就可以嗎？
: 2.火候控制是應該如何?
: 我用的是不沾鍋
: 怕煎焦黑所以不敢開大火
: 看網友文章是說要用中火
: 請問用中火的話是要多久翻面?
: 3.煎到後來，血水冒出來
: 請問這時該做什麼動作呢？
: 4.有網友說起鍋後要靜置3-5分鐘
: 請問燒烤肉片有需要靜置嗎？
: 我廚藝不好
: 麻煩大家指教，謝謝
我是煎翼板牛排，鍋子先燒熱，然後關火，奶油一小塊下去，牛排下去，再開中火兩分鐘
，關火靜置一分鍾拿起。
http://i.imgur.com/t3A8xrk.jpg
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