Re: [心得] 雞胸煮之前一定要先用蛋白醃過!!!
※ 引述《n1lk5g2 (傑先生™)》之銘言：
: 昨天心血來潮，
: 去皮買了雞胸兩塊要來炒，
: 下午就先用蛋白醃過切好的雞胸肉，
: 晚上搭配醬油蒜頭炒起來吃(還加了茄子XD)，
: 完全超級多汁的!!!
: 因為怕被攤販亂開價，跑去全聯買雞胸，
: 所以品質應該兩次都是一樣的，
: 有用蛋白醃過的(純蛋白就好)。
: 跟雞腿肉吃起來一樣多汁!!!
: 不知道拿來烤會不會一樣多汁~
: 另外想問一下，根莖類蔬菜是不是先水煮過再烤比較好吃?
: (目前只有馬鈴薯塊烤之前我會鹽水煮一下)
: 上次直接烤紅蘿蔔，烤好久都還是硬硬生生的，
: 菜味好重，不知道餐廳裡面吃到的又軟又多汁是怎樣弄的?
: (怕先煮過會造成蔬菜甜味跑掉@@)
馬鈴薯和紅蘿蔔好吃又方便，
單吃或加入菜餚烹煮皆宜。
我也常常一次煮好後，
用保鮮盒裝放冷藏可存放約一週。
要吃多少再夾一點出來加熱即可~
而我的做法是馬鈴薯和紅蘿蔔都一樣方式:
1.洗淨後連皮切塊直接清蒸蒸熟。
2.放涼後才可放入冰箱冷藏。
這樣處理過的紅蘿蔔，就算冷藏過再加熱也很清甜多汁哦！
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清蒸後不會變黑，但會因冷藏再加熱顏色變深。
※ 編輯: orangeJUNSU (101.14.130.154), 08/20/2015 01:25:59
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