Re: [器具] 菜刀的選擇及推薦
※ 引述《scccc ()》之銘言：
: 是這樣的，在使用京瓷的陶瓷刀之前我是買一把鍋寶牌500元的菜刀，換了陶瓷刀後才發
: 現...天啊怎麼這麼好切。
: 第一把京瓷的刀用了約2年，在一次切玉米時，被我用到缺一角(心好痛)
: 沒錯，我很天，拿陶瓷刀來切玉米，但是我印像中剛換陶瓷刀時切玉米感覺跟切菜一樣。
: 第2把京瓷的刀也用了2年多，上週...第2把京瓷被我媽用到缺一大角，我不清楚我媽怎麼
: 用的(好像是摔到)
: 壞了2把後，讓我不想在用陶瓷刀了，我上網看了一些資料，爬了一些文。
: 很多人說買顆磨刀石在隨便買一把菜刀就好。
: 磨刀石我買了，也把鍋寶500元的菜刀磨的堪用，但...還是忍不住想用用看德系or日系的
: 刀
: 最近看到了3把三德刀，不知要買選擇那一把，想請大家給點意見....
: 1.Wusthof 三叉牌 Classic Ikon 三德刀 17cm (4176)
: 我比較中意這把，但這把有所謂的"氣槽"沒用過有氣槽的刀，不確定未來磨刀時會不會
: 有影響。
: 2.Wusthof 三叉牌 藍帶主廚系列 三德刀 17cm(4181)
: 三叉牌藍帶系列，這把感覺也不錯，但沒什麼開箱文or心得文@@
: 3.雙人牌 PROFESSIONAL "S"系列18cm (#31117-181)
: 會選這把是因為看了一篇文章"給想買刀具的人一點介紹"，裡面有說這個等級的刀算雙
: 人牌中階的好刀。
: 如果有好用的日系刀，也可推薦一下，感謝....
: 我家的廚房使用率為:
: 週一到週五我媽每天煮1~2餐，六日我大概是煮1~3餐
: 我沒有切骨的需求，我媽有，但有用專用的剁刀
如果你是要一把萬用刀 建議你先添購日式三德刀 切菜切肉都可以
相對於主廚刀 主廚刀或者牛刀刀尖比較刺 刀身也比較長
可能會比三德刀用起來危險一點
價格上 西式刀會比日式刀價格上貴 尤其高價的刀
以鋒利度來講 磨刀功夫很重要 會磨甚麼刀都很利 只差在持久度
(以同樣是不銹鋼刀來講 高碳鋼比起不銹鋼還是利很多)
氣槽並不會對磨刀產生影響 因為離刀鋒還很遠
Wusthof 鋼材會比日式的選材軟 軟不是不好 易磨以廚刀來說也是優點
但相同價格 買日式刀划算的多 合金鋼的三德就很好用了
如果不怕照顧刀 買白紙鋼的日式廚刀 會讓你對鋒利度更有感 但又不會太難研磨
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讓我活得像顆流星吧.
讓我在瞬息間盡全力為夜空妝點顏色,
然後燃盡自己
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