[問題] 新手請教 燜雞胸肉問題
大家好 小的是鍵盤廚師
實戰經驗趨近於0
因為目前的生活夠不健康了
因此想學著開始替自己準備健康一點的料理
目前大致上的方向是
雞胸肉+青菜 的少油 少鹽健康餐
因為本身愛吃青菜 所以燙青菜這部分沒甚麼太大的問題
這次是想要請教關於 雞胸肉 料理的部分
雞胸肉比雞腿肉的缺點 似乎是容易柴
爬版有看到 用"燜"的方式出來會很嫩
大水滾後 關火 丟入雞胸肉 上鍋蓋燜熟
想問的是關於 燜 的時間
有看到說
燜20~30分鐘
燜8分鐘(超過8分鐘會很柴)
燜5分鐘......等 許多不同時間的說法
所以想向大家請教 關於時間要怎麼拿捏? 以及在過程中怎麼看熟了沒?
目前找到的 能使雞胸不柴的方式還有
1.泡蛋白 大概15分鐘
2.泡牛奶 (請問大概要多久?)
3.抹鹽 放四小時 (所以是抹鹽然後放冷藏嗎?)
還有其他簡單的雞胸料理方式 也歡迎大家教我^^
問得問題好像都有點蠢
請原諒我這個超級新手
感謝~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.132.92
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441875148.A.905.html
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請問是筷子插得進去就算熟了嗎?
※ 編輯: cschenptt (59.127.132.92), 09/10/2015 17:05:53
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