Re: Re: [問題] 如何煮出簡單好吃的咖哩？

看板cookclub (烹飪DIY)作者arsshole (撫慰系鹹蛋超人)時間10年前 (2015/09/11 01:41)推噓1(1推 0噓 1→)

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躺在床上睡不著，用手機回覆，請見諒市售咖哩塊味道都差不多，所以我都用咖哩粉來料理，優點就是熱量低，辣度可以自己調整。準備材料 1.市售咖哩粉（想辣點就多加點） 2.素蠔油 3.醬油 4.薑末 5.一兩湯匙糖 6.雞腿or肉類咖哩必備料：紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯土芹菜（有就加，沒有就算了）我不喜歡吃紅蘿蔔，所以我會切成末洋蔥切成條狀。起油鍋，如果可以先煎雞腿就不用加油雞腿皮朝下煎出油，煎的差不多先取出（我只要它的雞油）依序下薑末、紅蘿蔔末、洋蔥，炒香，放入塊狀馬鈴薯、雞腿切塊之後，稍微拌炒將鍋子料撥旁邊，空出中間，倒入素蠔油小火使蠔油有點沸騰，倒下咖哩粉，開始拌炒，別炒太久，會變苦，在倒入一點水，一點醬油、一兩湯匙糖，沸騰之後就可以來食用了。這種煮法好處市售咖哩塊熱量太高（你看那咖哩塊放下去後濃稠成這樣裡頭加了多少澱粉）如果要辣點就咖哩粉小罐半罐下去，就很辣了，想要蘋果口味就把蘋果打成泥加下去就要蘋果咖哩了。 ----- Sent from JPTT on my HUAWEI G700-U00. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.196.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441906886.A.724.html

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ug771

09/11 23:09, , 1^F

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ug771

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為什麼要加蠔油，最主要是咖哩粉去炒咖哩很容易苦掉，二來是要有濃稠感，這種做法網路上用咖哩粉做咖哩的，大多都是這種做法。 ※ 編輯: arsshole (61.224.68.7), 09/12/2015 01:00:28