[問題] 怎麼煮水餃不會煮太爛

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間10年前 (2015/09/11 15:12), 10年前編輯推噓15(15020)
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請問水滾後水餃丟下去後大家都煮多久啊?等都浮起來就可以吃了嗎?火侯要調整嗎? 我媽加三次冷水,只是這樣煮起來好久,難道不能一鍋水煮下去嗎? 我還不會拿捏,常常怕沒熟但其實已經煮的太爛了@@ (我是用冷凍水餃) -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.253.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441955541.A.FBC.html ※ 編輯: eurofenac (223.137.253.236), 09/11/2015 15:12:51

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我只加一次冷水
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※ 編輯: eurofenac (223.137.253.236), 09/11/2015 15:13:32 ※ 編輯: eurofenac (223.137.253.236), 09/11/2015 15:14:13

09/11 15:26, , 2F
之前網路上教學~水滾下鍋賣鍋蓋.滾了再下冷水滾到浮起來
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我不加冷水,滾水>放水餃>上浮後煮到水餃皮微膨 在滾一分
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總覺得加冷水很沒必要
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我都是一路讓他大滾到底,中間用一隻筷子攪拌不讓黏鍋
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冷凍水餃,冷水下鍋和水一起滾,水滾後加一次冷水,再滾
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沸就可以撈起來了。現包水餃則是熱水下鍋,其他一樣。
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是冷凍水餃嗎
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※ 編輯: eurofenac (223.137.253.236), 09/11/2015 15:50:30

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那就如MS上說的 要冷水下鍋 才不會讓熱水跑進餡裏
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觀察皮和整顆的熟度 大概就知道熟不熟了
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煮到浮起來就差不多了
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不加冷水一直滾也會熟只是皮會爛掉我也是加三次水的流
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派ㄝXDDD
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我用電鍋蒸,皮不會爛,而且很有Q度
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不過要注意的是要先把水餃皮上的粉用水沾濕
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加三次水 一次不要加太多阿 讓他沒繼續滾就好
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滾了放下去,杓子邊攪拌不黏底,7-10分就ok
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我是熟了之後,會放進微波爐微波一下,皮會更Q
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如果是超市買的 可以參考包裝上的說明
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看大小顆跟皮的厚薄 有些可以一次滾到底 有些就要加水
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關於加三次水是否必要可看 http://goo.gl/TyemLM
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問我問我...我小時候就知道水滾先加一小匙鹽...就不易爛囉.
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不用耽心水餃變鹹. 沒爛掉不會鹹. 終於有我會的問題 lalala
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用蒸的
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外鍋一杯水 不用顧
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從冷水直接開始煮 中間攪拌防黏鍋 滾了就好了
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我從小接收到的知識就是加三次水,某天有人問水餃怎麼
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煮,我直接回滾3次,被另一人說:"誰說的!"
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我超不爽,我媽之前也賣過冷凍水餃阿!她憑什麼說別人
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09/12 22:35, , 30F
不對。真是超難過
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09/13 00:14, , 31F
我只要看到水餃的皮蓬蓬的再滾個一分鐘就會撈起來
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09/13 09:22, , 32F
大同電鍋蒸不用顧+1
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09/13 17:23, , 33F
加3次派+1
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要不要加水可以自己實驗,我試的結論是同意周老師的說法
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09/14 07:50, , 35F
這沒什麼好難過的,自己實驗過就可以理直氣壯的回答別人了
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文章代碼(AID): #1LydxL-y (cookclub)
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