[食譜] 梅酒醉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/10/13 23:01)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33630821 紹興醉雞算是宴客時裡的大菜其實做法簡單不需要任何技巧上桌時卻很受歡迎日前在costco買的這瓶梅酒很好喝想到就用紹興醉雞的方式來製作梅酒醉雞前幾天回娘家時就抓了幾樣中藥材回來製作材料如下無骨雞腿肉2片枸杞 20g 紅棗4個當歸1片川芎2片黃耆15g 桂枝10g 也可以簡單用枸杞、紅棗、黃耆只是有其他藥材搭配比較香首先把中藥材除了紅棗、枸杞淹過水煮滾後加入少許鹽約煮10分鐘讓香味出來再放入枸杞、紅棗熄火放涼備用接下來處理雞肉部分錫箔紙上放無骨雞腿肉表面灑鹽捲起來用錫箔紙固定包緊放到有點深度的盤子中用電鍋1-1.5杯水(視雞肉厚薄而定)蒸熟稍微放涼後打開錫箔紙看到雞肉沒有散開就知道成功了把事先煮好的中藥湯汁加上一大匙梅酒混合均勻放到保鮮盒裡蒸熟的雞肉連同雞湯一同放到梅酒中藥湯汁中放到冰箱冰過夜隔天才能拿出來切片上桌浸泡一天一夜的梅酒醉雞整個入味香氣撲鼻酸酸甜甜很適合今天炎熱的天氣比紹興醉雞更好吃如果不喜歡酒味太重在煮中藥湯汁關火前就先加入梅酒稍微煮一下讓酒精揮發掉一點喜歡酒味重的人當然就是在最後浸泡時多加一點囉！浸泡過醉雞的湯汁拿來拌麵線也好棒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.64.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444748518.A.DDD.html