Re: [問題] 紅蔥醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者ringohejia (noname)時間9年前 (2015/10/27 20:47)推噓0(0推 0噓 2→)

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※ 引述《qiris (喵)》之銘言： : 市面上有販售的罐裝的紅蔥醬，請問版上的大家有推薦嗎 ? EX: 牛頭牌。或是找到自製在賣的，希望還是可以吃的健康一點 (^_^;) : 感覺拿來炒飯或拌麵，有紅蔥醬會很香。 : 只是住在小套房裡，所以都是簡易的煮飯工具。廚房新手首po, 請多多指教~ 可以自己做, 很簡單, 也很便宜去巿場的肉攤買雞油或豬油 (我推雞油, 土雞感覺比較健康, 但豬油味道較強) 攤販會賣你一塊一塊的 (我買雞肉的大哥都會直接送我, 買的話也很便宜) 黃黃白白油膩膩的東西, 這是動物的脂肪回家加熱鍋子, 千萬別用不沾鍋, 不然榨好的油都是你不會想吃的化學塗料把脂肪洗乾淨, 乾了之後才下鍋中火就可以了, 受熱之後油會慢慢跑出來等脂肪都被炸到乾乾黑黑扁扁的時候(豬油的話是脆脆的金黃色)就是榨完了, 榨出來的就是你要的雞油或豬油你可以邊哼著歌邊找個東西裝起來, 冰著一個月都不會壞再來是你要的紅蔥頭洗過晾乾, 切細片加熱你榨出來, 香噴噴的動物油脂紅蔥頭片下鍋, 鍋子別太熱, 像在煎香蒜頭那樣這時注意火不要太大, 因為紅蔥頭很像小女孩一樣敏感把她炸到金黃色, 千萬, 一定要注意她從金黃色到臭火乾只有很短的時間好了之後趕緊熄火, 把鍋子從爐子移開 (這真的需要練習,一定會有焦掉的時候) 完成品可以就這樣直接用也可以加入一點糖跟醬油, 就變雞肉飯在用的醬汁唷都是油脂, 所以也是冰著不太會壞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.211.39 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445950041.A.E4D.html ※ 編輯: ringohejia (118.171.211.39), 10/27/2015 21:15:56