Re: [問題] 煮冷凍水餃的技巧&肉有熟嗎
看板cookclub (烹飪DIY)作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間10年前 (2015/11/05 11:07)推噓0(0推 0噓 5→)留言5則, 2人參與討論串2/2 (看更多)
謝謝大家的熱心回應，只是試過好幾次，還是都弄好難吃，只是我都是自己包水餃，同樣
煮市售的冷凍水餃就比較沒有皮破的亂七八糟的問題，不知道原因到底出在那~
另外就是肉還是顏色的問題，是因為肥瘦?部位?的關係嗎？
印象中我媽包的就是灰灰的
->看起來就是有熟，但外面八方x集水餃店肉的顏色就很漂亮，是要針對部位買絞肉來做
水餃嗎？
謝謝
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
以前都是滾燙水丟下去,後來改變方式與冷水一起煮滾,想說快一點熟所以蓋鍋蓋(但似乎
蓋鍋蓋也有人說不對,) 煮了好幾次,還是煮失敗,皮破的亂七八糟(可能是火太大),裡面也
不太確定有沒有熟,想問問看大家的做法
1，到底冷水還是滾水再丟水餃下去
2，需要蓋鍋蓋嗎？
3，火侯是先以大火煮熟第一次水,之後都放中火還是怎樣呢？
4，肉這樣是有熟嗎？有些部分已經灰灰了但還有些紅紅的。記得某個攤販說過後腿肉煮
熟還是紅的，叫我不要煮太久，請問大家有聽過這種說法嗎？
http://i.imgur.com/2cZfxmz.jpg
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※ 編輯: eurofenac (223.137.222.221), 10/31/2015 19:28:37
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