Re: [問題] 一道有營養吃不膩可以自己做的菜飯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者allforyour2 (哭雲)時間10年前 (2015/11/16 05:10)推噓2(2推 0噓 0→)

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類似廚餘的煮法材料有：任意菜(高麗菜佳，可換大白菜&綠色菜，或者另外用水煮菜頭或紅蘿蔔到軟也行) 豆皮（或者豆腐或者牛羊肉) 蛋液(打散) 用少量水把菜燙+蒸熟(菜變軟之後會出水)(大概菜量的五分之一甚至更少) 接著下豆皮&肉下去(拌一拌，讓他們有接觸到水能熟就好) 加醬油+糖煮一煮(大概1~2分鐘就可以了，不用煮太久，豆皮&肉有鹹就可) 最後用蛋收汁煮起來有點像日式丼飯，但沒用洋蔥(其實可以用，但大部份不做菜的人都不愛處理洋蔥) 菜的部份可以變換，甚至切比較小塊的綠花椰菜也行。現煮現吃的話可用綠色菜也可以加菇類，但建議不要加太多.....不然味道會滿差的，除非你真的很愛菇味。豆皮建議用炸過的那種，薑母鴨通常都有，去素食雜貨店都有很好很香的豆皮100塊一袋要低脂料理的話，就改用豆腐吧，每天必要的油就讓牛或羊肉提供。蛋液是收汁還有增加高密度膽固存，讓湯汁可以拌飯拌麵。如果對蛋有疑慮的話，可以用麵粉勾芡替代，喜歡芝麻香也可以加一些「純」麻醬增稠用這個當底可以加上一些香料做變化像是黑胡椒、七味粉、泡菜、五香粉、綜合義式香料、海苔、辣椒、花椒、魚露等不常作菜，又想自已拌飯拌麵，又要有菜有肉可以試試。不過煮起來後很像壽喜鍋廚餘就是了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.125.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447621841.A.DD1.html

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