[問題] 真空包裝牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者ahuahala (誰可以送點P幣借我賭錢XD)時間9年前 (2015/12/21 20:40)推噓4(4推 0噓 5→)

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大家好，繼第一次煎就失敗的牛排以後做了許多修正，再也不會有吃到乾摳賊寡的問題。感謝指點我的人們，通往幸福的路上不能少了你。不過我有一點很疑惑，最近幾次分別用了美福市集買回來的牛肉跟Costco以及City Super超市裡買的牛排煎，真的覺得美福真空包裝的牛肉煎完以後裡面很沒汁耶，不知道是不是我的退冰方式有問題？因為真空包裝買回來都丟冷凍庫，然後要吃的前一天放到冷藏，要料理前再拿出來放室溫半小時，"此時"才打開真空包裝。強調此時是因為我要開之前都發現真空包裡已經有不少血水了，我在想是否這就是造成裡面沒汁的原因，在切的時候感覺很像在切....黏土那種扎實感，咬起來也真的只有肉，說不上有彈性。請問大家有這個經驗嗎??又或者這是真空包裝牛肉的正常現象??我在其他兩家買現的牛排就很有嚼勁彈牙又多汁。是不是應該要一從冷凍庫拿出來就先拆開包裝再放進冷藏啊??或許就不會留這麼多血水了?? 補充一下我在美福買的三種牛排處理起來的口感都是這樣子，最後都覺得好像選哪種都沒差了。再額外問一個問題，不知道大家對City super的牛排評價如何??價錢或是品質都可以~麻煩大家了!! -- ▄▄▄ 蛇蛇加油！ ▄ ▄ ▄ ▄ ▄▄▄▄▄ ▄ ▄▄ ▄▄ ▄▄▄█▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▌ ▄▄ ▌▄▄█▄▄▌▄ ▄▌▄▌▄▄ ▌▌ ▌ █▄ Cobras █████▌▄▌▄▌ ▄▄ ▄ ▄▄▌▄▄ ▄ ███▄ ▄ ▄▄▌█▌▄▌ ▄▄ ▄▄▄▄▌ ▌▄ █████▄▄▄ █████▄▄▄▌▄▄ ▄▄████▌ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.70.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450701618.A.E55.html