Re: [問題] 炒冷飯
※ 引述《jack19931993 (三無少年)》之銘言：
: 雖然普遍都說炒飯要用隔夜飯炒
: 但我反而比較擅長炒剛煮好的飯
: 把鍋子燒熱蛋打進去，趁蛋還沒凝固把飯下鍋
: 很容易就把飯炒開
: 相反的冷飯每次都炒成一塊一塊的
: 想請教各位炒冷飯該注意什麼？
: 鍋子的溫度
: 油的溫度
: 蛋和飯下鍋的時間點
我是都這樣
先用蛋黃把飯搓鬆
鍋子用油熱過之後把油倒掉
在大火把飯炒鬆，鍋鏟盡量不要戳飯 撥鬆就好
炒到乾差不多就粒粒分明了
給你參考一下
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.209.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456940053.A.8A7.html
※ 編輯: trylin (123.195.209.59), 03/03/2016 01:35:33
推
03/03 06:07, , 1F
03/03 06:07, 1F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
