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[心得] 水煮蛋冰過後剝殼

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (泡七)時間8年前 (2016/09/20 19:48), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
前幾天把幾顆蛋用電鍋煮好後，泡水放冷後只剝了一顆，其他就放進冰箱，結果昨天 要剝殼時，超難剝的，蛋白都被剝下來了，這樣的水煮蛋也太醜了吧！簡直是雞蛋生命 最壞的死法！ 今天想說不能再直接剝，於是把剩下幾顆拿去水煮一下，應該三分鐘不到，可能只有 一分鐘，讓蛋殼部分熱了就好，再把蛋泡一下冷水，就得到無敵好剝，漂漂亮亮的水煮蛋 了！ 二次加熱水煮蛋的真相 http://i.imgur.com/YZUnirW.jpg
小小心得給大家參考(羞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.12.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474372112.A.526.html ※ 編輯: power7 (114.25.12.115), 09/20/2016 19:49:59 ※ 編輯: power7 (114.25.12.115), 09/20/2016 19:50:22
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09/20 21:31, , 1F
冰過泡一下熱水也會變好剝哦
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雞蛋太新鮮就不好剝啊
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推
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蛋新鮮就難撥，我的蛋冰了兩週煮完丟冰箱隔天拿出來
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還是很好撥...
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推
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那市面上的滷蛋不就都是…？
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新鮮的煮熟也很好剝啊
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沒那麼新鮮不等於壞掉啊
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你拿剛生出來的蛋直接煮熟幾乎不可能完整的剝下來的
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推
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新鮮雞蛋非常難剝......以前家裡有養雞
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推
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大創不是有賣戳一個洞後 就超好播的工具嗎？雖然我沒
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有買 只是利用同原理 輕輕敲一下再煮或蒸 超好播的 連
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新鮮的也好播唷
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打濕廚房紙巾包住蒸，很好剝
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對! 我是用樓上說的方法, 除了一次剛買回來的不好撥
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大部分的經驗都是很好撥
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覺得如果可以連著蛋膜剝殼 就會很好剝
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