Re: [問題] 豬肉臭味的原因？
看板cookclub (烹飪DIY)作者yuherngshi (我要條碼貓拉><)時間8年前 (2016/10/24 05:59)推噓5(5推 0噓 14→)留言19則, 6人參與討論串2/3 (看更多)
※ 引述《yumiyumi (烏嘛嘛)》之銘言：
: 之前買市場水餃回來煮
: 吃的時候有隱隱的豬肉臭味
: 有時外食吃爌肉、甚至是鬍鬚X的豬肉
: 也會有吃到臭豬肉的時候
: 有些甚至臭到吐出來
: 那味道強烈到我兩三天都記得那在嘴巴的感覺
: 沒記錯的話，台灣豬肉多是閹割過的公豬
: 屠宰時也會經過放血（還是有不這麼做的？）
: 所以不太會產生豬肉的腥臭味才對
: 我自己煮也不太會吃到那味道
: （但我比較常煮雞肉.海鮮就是了）
: 想請問有什麼原因還會造成豬肉臭味？
: 不新鮮？
: 調理問題（沒加米酒蔥薑之類的）？
: 可是一般滷肉爌肉不都會加米酒去腥？
: 烹煮時間不夠久？
: ====
: 已經有些店家的豬肉被我列入個人觀察名單了
: 還是其實是我自己身體拒吃豬肉了？T-T
: 這樣限制很多很困擾欸～
有臭味都是因為血水還是淋巴殘留吧 要不然就是不新鮮了
如果受不了你平常買的肉
就用溫水煮個半小吧 不能讓他滾 煮完沖一下再看你要做什麼料理
這比調味料去腥應該還有用點
如果店家這樣賣還是很多人買單 那就是你太敏感 很難指望別人改了XD
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