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Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香?

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間9年前 (2016/11/11 21:38), 9年前編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
原po認知沒錯!! 另外 之前為了瞭解茴香，幾乎每種都買來聞了 先看圖6種 http://i.imgur.com/6yyyZzp.jpg
caraway，凱莉茴香、葛縷子 cumin，熟悉的孜然、小茴香 black cumin，黑孜然、黑小茴香 anise，大茴香籽、茴芹的籽 ajwain，印度藏茴香，味道極濃烈，有殺菌效果(也可以拼ajowan) fennel，茴香籽、綠色頭茴香的籽 另外2種 star anise，熟悉的八角 star anise的有毒親戚，野八角、莽草，假八角(英文名不知叫啥) 應該沒漏網之魚了 ※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言： : 常常對這幾種香料混淆， : 大茴香應該就是八角 star anise，茴香是fennel，小茴香是cumin (又稱做孜然)， : 不知道這樣的認知是否正確? : 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.202.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478871528.A.275.html ※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:40:05
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11/11 21:45, , 1F
還有Dill 蒔蘿也是茴香家族的 台灣夏天吃的茴香幾乎都是
11/11 21:45, 1F
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11/11 21:45, , 2F
蒔蘿
11/11 21:45, 2F
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11/11 21:49, , 3F
然後你右上角那個是真正的black cumin，是茴香家族的
11/11 21:49, 3F
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11/11 21:50, , 4F
不是苜蓿家族的Nigella sativa，兩者種子差滿多的
11/11 21:50, 4F
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11/11 21:52, , 5F
黑種草苜蓿的種子是長這樣 http://goo.gl/yPUeXt
11/11 21:52, 5F
已改正，感謝版主補充 ※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:55:01
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11/11 21:54, , 6F
茴香家族的外型和俗名真的會讓人搞得一頭霧水
11/11 21:54, 6F
果然還是有分不清楚的，又一頭水了 ※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:56:19
推
11/11 22:24, , 7F
版主真的很厲害
11/11 22:24, 7F
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 23:11:38
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11/12 21:31, , 8F
推 長知識了
11/12 21:31, 8F
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11/13 11:14, , 9F
蒔蘿是秋冬的菜吧! 不過講到它，我老闆在台灣吃到整盤蒔
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11/13 11:14, , 10F
蘿嚇一大跳。妳可以想像有人炒了一盤九層塔給你吃的感覺
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11/13 11:14, , 11F
嗎？外國人都是當香料的
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11/13 11:15, , 12F
版主講的很仔細喔！
11/13 11:15, 12F
推
12/20 21:38, , 13F
謝謝原po 最近剛好為了使用哪種茴香苦惱
12/20 21:38, 13F
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