Re: [問題] 請問活螃蟹掛了幾小時還能吃嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者allforyour2 (哭雲)時間9年前 (2016/11/13 21:59)推噓4(4推 0噓 1→)

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昨天去釣魚，不小心釣到一隻石蟳，殼長度10公分大一點。然後就放冰箱(裡面有冰塊罐)，四個小時回家後處理完吃還是很好吃。沒有任何腐敗味。其實在處理的時後就可以很明顯知道有沒有問題了。而且冰塊冰下去，有時後也是冰昏了而以，當然最保險的就是不要吃，但這樣在版上也沒什麼好討論的。很多東西沒有「一定」就是不能吃的。像魚，有些死了過六個小時反而比較好吃。螃蟹一般死了是不能吃的，但也要看怎麼死的。一直保持凍到死，細菌，微生物都處理低代謝狀態，肉的蛋白保持著較好的程度這種吃起來還是很新鮮，海洋的香味，為何不能吃？死了才凍，死之前也許以經開始腐敗了，所以凍了也沒用，凍在爛肉上了。最保險的就是熟了才凍，但這種就是不好吃。如果說「死了就不能吃」那你們吃的螃蟹都不用處理？我在吃一定是拔胃袋，剪屁股，剪鰓，拿菜瓜布洗殼。這過程一定早就死了，難道還會活著嗎？還是你們吃螃蟹都不清的？那我真的覺得這樣還是別吃了，浪費螃蟹而以這大概就像臭肚魚不清肚子直接丟下去煮湯。最好的分辦方法就是拿起來聞，在處理螃蟹的時後，新鮮的就有新鮮的味道腐敗的就會有腐敗的味道，那就別吃了，難道你大賣場買回來的肉發綠，發黑，臭味四溢你還會拿來吃嗎？除了有毒食物，新鮮度都是實際聞一聞，看一看的。只是螃蟹腐敗的快一點，所以最好保持全程有冰塊+保溫冰箱(或者冰塊別融光) 這樣就算死了還是可以吃的。我昨天釣回來的螃蟹，還比去市場買的活蟹還新鮮好吃勒活蟹補完後到市場，如果賣久一點，就算活著新鮮度也未必比較好。話說今天看到一個影片，有人煮螃蟹，煮一煮螃蟹都跑掉了，這種全活的狀態下去煮的螃蟹，真的有夠髒的，一堆大便、泥砂都沒處理。這大概就是「死了不能吃」的迷思造成的。沒有什麼東西「死了不能吃」。只有「腐敗、有毒」的東西不能吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.156.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479045590.A.0CE.html