Re: [問題] 義大利燉飯如何做成半成品?
原po是指要怎麼預煮義大利米到半成品備用程度，待要烹調的時候再看要做什麼飯一次做到完成嗎？
如果是，外面餐廳大概的做法供參考
拿個平底雙耳鍋，大小視你米要下多少的量。
基本款的預炒米就是米先乾鍋炒一下讓米平均有基本熱度之後下水，最好是用熱水別用冷水，持續不斷攪拌炒個6～7分鐘大概是米吸乾水份稍微膨脹的程度就可以起鍋，找個大鐵盤撥散攤平放冰箱裡不加蓋吹風幾個小時，直到米粒不會沾黏在一起之後用手撥鬆散放保鮮盒，就可以保存好幾天了。
之後如果要煮燉飯只需要炒好你的料加完水或高湯煮滾，下我們做好的米大概煮6～10分鐘即可開始乳化呈盤，一切看你要吃什麼樣熟度的米去決定時間要煮多久。
也有另一種做法會先炒香洋蔥碎炒軟不上色，然後下米炒後加白酒去縮的版本，基本上都一樣只是差在前面多個炒洋蔥的步驟而已，這樣做出來的米會帶有酒味，間接會影響到你燉飯的味道，如果你打算做的燉飯不想帶酒味就可以做基本款的預炒米就好。
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