[食材] 超市的鮭魚可以冷凍→解凍後當生魚片吃嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (a十五二十五零八)時間8年前 (2016/12/25 11:05), 編輯推噓21(21016)
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澳洲這邊的超市,幾乎每天都有非常新鮮的鮭魚送來 想過是否可以買鮭魚回家冷凍之後再解凍 切片當生魚片吃?? 不然在這邊上壽司店吃沙西米 實在是貴到不行啊 迴轉壽司一盤也要4澳左右 希望能得到答案,謝謝各位版友 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.144.97.90 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1482635142.A.3B6.html

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最好不要...中一次你就七天後回家...
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儘量不要吧,非生食級的鮭魚可能有海獸胃線蟲駐點
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那有甚麼方法可以取得生食級的鮭魚呢?
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直接到漁市買新鮮的魚回來切嗎XD
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日本超市沒有嗎?
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是說鮭魚不是都補上船就送冷凍嗎
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日本的話可生食會寫,澳洲就不知道了
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我在澳洲都不敢這樣吃,把醫藥費拿去日料店吃還可以吃
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得不錯,真要吃雪梨讓你吃到飽
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港口才行 澳洲少生食 不注重
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澳洲有產鮭魚嗎? 沒有的話本身就是冷凍送來的了吧
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不過家用冰箱一來溫度不夠二來冷卻太慢冰晶會毀了魚肉的
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就算可以吃恐怕也口感大扣分。還是不要太天真啦…
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只能說非常危險
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sashimi grade 一定會有標示
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鮭魚是洄游性魚類,能生食的鮭魚是在洄游的過程就特殊
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處理。不是漁港新鮮就可以生食哦!
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安東尼波登有提到對於某些魚類,冷凍可以殺蟲
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現流的才危險。
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不行.... 別鬧了,生食的風險不只有寄生蟲還有生菌數,
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隨便吃夠你拉肚子拉到飽
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你可以問他可否生食,但是不要自己冷凍再解凍,划不來
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生食鮭魚是特殊冷凍過程殺死寄生蟲吧。。。
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先去研究sashimi grade,能做一樣就可以。注意你的冷
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凍庫比不上急速冷凍設備。
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好事多的好像可以?可以問問看
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港口新鮮的才危險........一堆人觀念錯很大..
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之前看電視 詹姆士說冷凍到4度以下 水分子會變大 漲破
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寄生蟲跟蟲卵
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要看魚的等級,壽司店的鮭魚也是解凍以後切的
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也可以直接去魚店買sashimi grade的回來切
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原oo可以試試 過一個月再跟大家說XD
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12/28 09:27, , 33F
有保險嗎?
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可以 但是有些會用鹽跟一些東西處裡後再冰 可以放很久
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很久再吃 剛殺好的魚肉質會一下一壓下軟的 所以才會有
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廚師想要長時間儲存
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01/02 11:26, , 37F
一下硬一下軟
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