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[問題] 自辦私廚料理注意事項

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (橙汁內)時間9年前 (2016/12/29 17:19), 9年前編輯推噓8(8推 0噓 16→)
留言24則, 8人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
版上的各位大家好， 第一次在本版貼文， 若有違反版規處還請噓文告知～ 以下文長且是手機排版，請各位見諒。 有位熱愛烹飪的學妹寒假要在家舉辦私廚料理招待高中同學， 人數應為10人左右。 因為從來沒有試過， 所以目前正在徵詢各方意見， 主要問題如下： （一）價值問題 暫定菜單如下： 1.花雕雞。 2.（茴香）豬肉漢堡排。 3.檸檬奶油煎鮭魚。 4.手工迷迭香麵包。 5.鑄鐵鍋白飯。 6.義式煎烤蔬菜。 7.羅宋湯。 8.佐餐飲料：養樂多氣泡水與接骨木花茶。 9.紅豆抹茶蛋糕。 因為學妹比較擅長甜點， 應該會提供兩種作為選擇。 她的同學們想吃價值大約500的料理， 想問以上述菜單來說收500元會不會太貴？ 順帶一提學妹會選比較不錯的食材～ （二）出菜時間問題 目前她打算一次上菜， 可以提前準備的料理應會提前處理， 但還是怕出菜不流暢。 我個人的意見是分批上菜， 有明確食用順序而且怕吃到一半冷掉…… 不知道哪種比較合適？ （三）收費問題 想請問各位辦私廚料理時收費的問題， 學妹說她沒賺錢也沒關係， 但我覺得一個人要負責那麼多人的餐點， 就算熱愛料理也會很累很辛苦吧， 但來吃的人又都是同學， 在水電瓦斯和材料費外額外加收手工費是否適當？ 收多少比較剛好？ 涉及到類似營利的部分， 很怕她被指責賺朋友的錢@@ （四）額外注意事項 目前我想到的有： 1.先提供詳細菜單以免有忌口不吃的部分。 2.先完全跑一次流程。 3.找人吃一遍以提供分量、口味、等待時間等意見。 不知道還有什麼事情是可以事前準備、努力的呢？ 以下碎碎唸。 學妹就讀我們學校是不太快樂的， 老實說學校的環境並不方便烹飪， 畢業後無法從事相關職業， 她的家人也並不支持她將心力完全投注於甜點。 看到她常常從家裡（跨越N個縣市）帶食物給同學吃， 每次講到食物、餐廳、料理方式都開心地侃侃而談， 對自己做出的料理總要求盡善盡美， 很希望她能維持自己對烹飪的熱情， 一直開心的煮下去。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.131.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483003186.A.E49.html
推
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照菜單看起來雞豬魚牛都有，又有甜點，收500很ok的
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，一次上菜是可以盡興跟同學聊天，缺點是現在冬天
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食物容易冷掉，除非有的菜餚能夠放烤箱保溫或是漢
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堡排使用鑄鐵容器承裝，比較不會有失溫的問題
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推
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初次辦私廚，因為不確定學妹手藝是否有達到收費水
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準，所以可能先不要收手工費會比較好，但是水電瓦
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斯費要跟食材費加在一起算成本免得虧錢
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瞭解！ 我會貼給學妹看的～
推
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菜單有點亂，又中又西，有飯又有麵包。三主菜太多了，不
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如留一道突出亮點
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推
12/29 18:45, , 10F
麵包→湯→炸調味飯糰→主菜→烤蔬菜→甜點，配菜擺盤加
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一加應該有500的價值…應該啦
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好的～ 因為我個人不善烹飪，無法對她提出關於菜單的建議XD 我會轉貼給她看，謝謝！
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12/29 21:55, , 12F
招待同學要收錢哦？ 我以爲招待是招人來玩加減吃吃
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是她同學主動提出並開價的～ 也是因為有這種疑慮，才一併上來詢問。 不過目前的考量以平分水電瓦斯材料費， 並共同進行前期準備、善後為主。
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我覺菜單不太吸引人，花雕雞+漢堡排+奶油鮭魚？？
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推
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做自己喜歡且了解的料理就好了 又不是要出師
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推
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菜單很亂+1 但如果好友相聚可能沒差吧
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推
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菜單好亂+1。如果是我可能簡化菜單(主菜魚豬雞三選一+蔬
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菜+主食+甜點)然後不收錢吧(因為提到錢每人價值觀感不同，
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學妹也會煮得很有壓力，而且這麼多人多道菜真的會忙死耶)
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，重點是學妹獲得滿足然後大家吃得開心啊。
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推
12/30 05:52, , 20F
學妹會開這樣的菜單，我想這些菜應該也是她擅長的吧
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12/30 05:52, , 21F
，第一次先求不失敗就好，腦中出菜流程要再多跑個幾
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12/30 05:52, , 22F
次
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哇非常謝謝大家的回覆>\\\\\< 以上我都仔細閱讀並轉達了， 列出來的的確是她比較有把握的項目， 不過會再考慮改良菜單， 如果簡化主菜的話準備起來也輕鬆許多。 再次感謝～ ※ 編輯: qq1912004 (114.137.190.228), 12/30/2016 07:59:57
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謝謝各位！貼一下今天的成果
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