Re: [問題] 自辦私廚料理注意事項

看板cookclub (烹飪DIY)作者bicester (凱西不夜城)時間9年前 (2016/12/30 09:07)推噓2(2推 0噓 4→)

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本想推文但可能太長所以乾脆回文，我男友是愛爾蘭廚師，本身也有在做過幾次私廚的工作，不過通常是認識的，朋友的朋友~或遠房親戚，剛好看到這篇跟他討論一下，因為有收費，大概中價位。他的建議是，要有主題性。比如說：蔬食料理，歐式料理，或者[當東方醬料遇見西方食材]，自己亂想的，名稱可能滿爛XD 如果可以的話，可以在飯局中，準備個小遊戲，比如說賓果或塔羅, 能結合時事就更好了~ 會讓整頓晚餐吃下來生理心靈都滿滿豐富， YouTube 上應該可以搜尋到一個英國節目叫dine with me，也是類似私廚的概念，有空可以看看喔：) ※ 引述《qq1912004 (橙汁內)》之銘言： : 版上的各位大家好， : 第一次在本版貼文， : 若有違反版規處還請噓文告知～ : 以下文長且是手機排版，請各位見諒。 : 有位熱愛烹飪的學妹寒假要在家舉辦私廚料理招待高中同學， : 人數應為10人左右。 : 因為從來沒有試過， : 所以目前正在徵詢各方意見， : 主要問題如下： : （一）價值問題 : 暫定菜單如下： : 1.花雕雞。 : 2.（茴香）豬肉漢堡排。 : 3.檸檬奶油煎鮭魚。 : 4.手工迷迭香麵包。 : 5.鑄鐵鍋白飯。 : 6.義式煎烤蔬菜。 : 7.羅宋湯。 : 8.佐餐飲料：養樂多氣泡水與接骨木花茶。 : 9.紅豆抹茶蛋糕。 : 因為學妹比較擅長甜點， : 應該會提供兩種作為選擇。 : 她的同學們想吃價值大約500的料理， : 想問以上述菜單來說收500元會不會太貴？ : 順帶一提學妹會選比較不錯的食材～ : （二）出菜時間問題 : 目前她打算一次上菜， : 可以提前準備的料理應會提前處理， : 但還是怕出菜不流暢。 : 我個人的意見是分批上菜， : 有明確食用順序而且怕吃到一半冷掉…… : 不知道哪種比較合適？ : （三）收費問題 : 想請問各位辦私廚料理時收費的問題， : 學妹說她沒賺錢也沒關係， : 但我覺得一個人要負責那麼多人的餐點， : 就算熱愛料理也會很累很辛苦吧， : 但來吃的人又都是同學， : 在水電瓦斯和材料費外額外加收手工費是否適當？ : 收多少比較剛好？ : 涉及到類似營利的部分， : 很怕她被指責賺朋友的錢@@ : （四）額外注意事項 : 目前我想到的有： : 1.先提供詳細菜單以免有忌口不吃的部分。 : 2.先完全跑一次流程。 : 3.找人吃一遍以提供分量、口味、等待時間等意見。 : 不知道還有什麼事情是可以事前準備、努力的呢？ : 以下碎碎唸。 : 學妹就讀我們學校是不太快樂的， : 老實說學校的環境並不方便烹飪， : 畢業後無法從事相關職業， : 她的家人也並不支持她將心力完全投注於甜點。 : 看到她常常從家裡（跨越N個縣市）帶食物給同學吃， : 每次講到食物、餐廳、料理方式都開心地侃侃而談， : 對自己做出的料理總要求盡善盡美， : 很希望她能維持自己對烹飪的熱情， : 一直開心的煮下去。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 178.167.255.171 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1483060031.A.1F3.html