[問題] 煎照燒雞腿燒焦？
看板cookclub (烹飪DIY)作者cola99 (雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞?)時間9年前 (2017/01/22 13:02)推噓7(7推 0噓 19→)留言26則, 9人參與討論串1/2 (看更多)
小弟做照燒雞腿皮都燒焦了。味道也不對，偏死鹹。之前做義式雞腿就很成功。
想請問是否因為有先用醬油醃過導致燒焦？還是雞皮油太少？味道跟步驟該怎麼調整
工具：珐瑯鑄鐵鍋
材料：costco 去骨雞腿2隻，一般醬油2大匙，味琳2大匙，冰糖一小匙，米酒ㄧ大匙，水
，蒜頭4顆切片
兩大匙。
步驟：所有配料醃20min，開小火將雞腿皮朝下放入，約5分鐘時有去檢查一下，那時雞皮
看起來像是滷的，沒有脆脆的，在過5min就焦了
改進：雞皮是否要先刺洞？步驟？材料？
--
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※ 編輯: cola99 (220.137.121.174), 01/22/2017 13:04:15
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