Re: [問題] 煎照燒雞腿燒焦？
照燒雞腿不醃，醬油碰到大火絕對焦
我的做法是：整塊去骨雞腿先煎皮，
翻面煎肉，約七八分熟時，取出切小塊，鍋中倒照燒醬（醬油：米酒；味霖=1:1:1），再
放肉回鍋（皮先朝上）再翻，醬汁有點濃稠就完成了。起鍋時可加點芝麻。我用生鐵鍋，
燒到冒煙下雞肉，油也可以不放，下鍋前在肉比較厚的地方劃幾刀，熟度會較均勻。
給你參考
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