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Re: [問題] 小套房用黑晶爐還是萬用鍋？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間9年前 (2017/02/24 15:30), 9年前編輯推噓30(30推 0噓 30→)
留言60則, 33人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
如果會介意出菜速度的話， 推薦電磁爐+傳統電鍋。 用過黑晶爐、電磁爐、全不鏽鋼電鍋、 傳統鋁電鍋、飛利浦萬用鍋HD2133， 簡單比較一下以上廚具的優缺點↓↓ 爐具組→→ *黑晶爐 好搭檔是玻璃鍋，好加熱又保溫 (偷偷推康寧玻璃鍋配黑晶爐煮米飯好吃) 優點： 1.不挑鍋 任何可以安全加熱的東西都可以用， 鍋子盤子碗什麼的通通加熱。 2.火力穩定 加熱管熱透後可以用最小火力續煮，或是 關火利用加熱管餘熱續煮。 3.非常耐用 我的尚朋堂黑晶爐已經使用至少10年， 還是非常勇健。爐面不小心燒焦時， 都直接用 濕抹布+淋水處理，在爐面看不出任何損傷。 缺點： 1.加熱慢 和烤箱一樣需要一段加熱的時間。 2.周圍與爐面溫度高、加熱燈管刺眼 一般鍋子遮不住黑晶爐的發熱爐面， 周圍的空氣會一起被燒熱，而且爐面 熱熱的紅光非常刺眼，用到後來我都離 爐子遠遠的，伸長手臂來烹調QQ 另外爐面溫度非常燙，是能瞬間烤黑乾抹布 的燙，使用上要非常注意。 *電磁爐(黑晶面板) 不鏽鋼鍋耐操好用，但搭配鐵質鍋具加熱 最快最熱最穩 優點： 1.加熱迅速 比起黑晶爐，電磁爐加熱非常快，煎煮炒都快 很多，大大提升出菜速度！ 2.只加熱鍋子，使用上較安全 只會加熱能夠感應的金屬，其它像空氣、手、 抹布什麼都不會被加熱，相對安全。 雖然使用後爐面還會有餘熱，但比起黑晶爐， 真的是小巫見大巫。 其實我想說的是，自從換電磁爐以後，可以 優雅(？)做菜，不再需要閃避黑晶爐 炙熱的眼神、不再被熱得七葷素， 超棒啊！！ 缺點： 1.只能使用有磁性的鍋具 除了有標示可以用在電磁爐上的不鏽鋼鍋 (430不鏽鋼可吸磁鐵)、鐵質鍋(生鐵、碳鋼、 鐵鑄、琺瑯鍋)、特殊加工鍋(加上磁性底的 鍋具)以外，通通不能用。 不建議使用宣稱能讓電磁爐不挑鍋的加熱板… 十分雞肋。 偷渡優點：雖然理論上304、316沒特殊處理 是不能被電磁爐感應的，但是我的飛利浦 HD4925目前用過鐵鍋、標示304平價內鍋、 標示316平價內鍋、300ml小鋼杯、 單層不鏽鋼碗都可以用來煮食，非常方便。 2.火力較不穩定 電磁爐無法像黑晶爐用文火慢燉，變頻電磁爐 的最小火力也不太小，是以間斷 加熱的方式達成。 (瞬間沸騰→停火→瞬間沸騰→停火→∞) 3.易噗鍋 黑晶爐的沸騰模式是穩定冒泡，而電磁爐煮水 的沸騰比較像突沸，是一球一球水被快速推擠 上來，很容易往外噴或噗鍋。 http://i.imgur.com/QhFhtU8.jpg
http://i.imgur.com/jBn7sQv.jpg
4.可能比較容易故障(？) 我的電磁爐用第三天時，風扇就出了問題， 長時間熬煮時風扇會故障，但不影響使用功能 就沒修了。 電鍋組→→ *傳統鋁鍋身電鍋 優點： 1.煮食快 鋁導熱好，加熱快煮得快，也因為煮得快會 比不鏽鋼鍋身電鍋省電。 2.用途廣、易擴充設備 什麼都蒸、什麼都煮，還有很多多層蒸籠可以 選購，一次能處理很多東西。 3.耐操 不用細心呵護的料理電器XD 缺點： 1.鋁鍋身易髒 鋁製外鍋要勤清潔，幾次偷懶就會變成黑黑 醜醜卡味道QQ *全不鏽鋼電鍋 和傳統電鍋差不多，但是不鏽鋼導熱沒有 鋁這麼好，速度較慢。 我買的是小太陽316可分離外鍋的電鍋，可能 是分離式設計的因素，讓它導熱更慢了… 用大同鋁電鍋24分鐘可以煮好悶好4杯米， 小太陽煮1杯加悶要40分鐘>< *飛利浦萬用鍋(HD2133) 優點： 1.適合任何一鍋到底的料理 只要是一鍋到底的烹調方式都適用 2.燉煮高手 萬用鍋是電子壓力鍋，愛燉煮的人絕對會愛上 它，可以把東西燉得迷迷桑桑！ 3.不沾內鍋品質好 它的不沾塗層做得很好，可以無油或抹薄油就 可以煎炒料理，"內鍋"也很好洗。 缺點： 1.不適合蒸 內鍋雖然標示5公升，但是空間挺小的，不適合 蒸東西。而且為了不傷塗層，也不放心放蒸架 或碗進去。 2.洩壓慢 燉煮效果很棒，但每次洩壓都要等好久 3.蓋子容易吸味道、不好清潔 上蓋的膠條超容易吸附食物味，尤其是煮咖哩 後，膠條的潔白再也回不去了… 只要煮味道較重的食物，就要把上蓋與零件 拆開來仔細清洗，久而久之就懶得使用了。 4.內鍋千萬不能敲到！千萬！ 在一個冬天的夜裡，興沖沖拿出內鍋要煮紅豆 紫米粥，手一滑把內鍋掉到地上。 看起來沒事就繼續煮，沒想到… 一段時間後，突然聽到噗斯噗斯的聲音， 一回頭不得了了，紫米漿噴發！！ 我的萬用鍋也報銷了QQ… 結論： 1.要快要出多菜選電磁爐+傳統鋁身電鍋 2.要快出菜但愛燉煮選電磁爐+萬用鍋 3.要漂亮鍋具慢點煮選黑晶爐+萬用鍋 (黑晶爐可以用漂亮鍋具煮完直接上菜) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.134.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487921402.A.FF7.html ※ 編輯: minpanda (180.217.134.141), 02/24/2017 16:22:49
推
02/24 16:23, , 1F
感謝m大特地回一篇親身經歷的優缺點文，覺得很受用
02/24 16:23, 1F
謝謝！希望你能找到最適合的鍋具:D ※ 編輯: minpanda (180.217.134.141), 02/24/2017 16:46:47
→
02/24 16:51, , 2F
m大分析的真好~~就是這樣啊~~~~
02/24 16:51, 2F
>//<
推
02/24 16:52, , 3F
廚具王!?
02/24 16:52, 3F
>//<
推
02/24 16:53, , 4F
黑晶爐灼熱的眼神 個人是戴上太陽眼鏡避開(搞剛)www
02/24 16:53, 4F
我也有想過戴墨鏡耶！XD可惜我沒有墨鏡， 就都閃遠遠或用手半遮眼
推
02/24 16:55, , 5F
看到萬用鍋不能蒸東西 我就打槍了
02/24 16:55, 5F
還是可以蒸XD 只是比起電鍋來說 很不方便，容量也稍小
推
02/24 17:07, , 6F
比較篇，相當受用！謝謝
02/24 17:07, 6F
→
02/24 17:08, , 7F
O大 可以蒸但不建議 除非你多買不鏽鋼內鍋 不沾鍋怕刮傷
02/24 17:08, 7F
→
02/24 17:08, , 8F
而且蒸東西大多還是需要洩壓喔 比起電鍋慢太多了
02/24 17:08, 8F
真的，肚子餓時等洩壓等到很難過
推
02/24 17:32, , 9F
用無水烹調就可以不用洩壓，只是單純加熱的鍋子。換不銹鋼內
02/24 17:32, 9F
→
02/24 17:32, , 10F
鍋就可以蒸東西，詳情見萬用鍋fb
02/24 17:32, 10F
→
02/24 17:33, , 11F
我兩種商品都有，如果只要我選一個留，我選萬用鍋。
02/24 17:33, 11F
當初沒有預算買不鏽鋼內鍋XD 看很多評論都說不鏽鋼內鍋好用
推
02/24 17:50, , 12F
萬用鍋可以蒸啦 怕刮傷可以先鋪一層烘焙紙阿 我都這
02/24 17:50, 12F
→
02/24 17:50, , 13F
樣做的
02/24 17:50, 13F
推
02/24 18:09, , 14F
讓我想到傳說中的廚具XD
02/24 18:09, 14F
→
02/24 18:13, , 15F
黑晶爐爐面燒焦擦不掉的時候，用刀片刮乾淨後沒啥痕跡
02/24 18:13, 15F
超勇健的！我的電磁爐雖然也是黑晶爐面， 但我覺得尚朋堂的黑晶爐面比較硬，從來 沒有留下過刮痕
推
02/24 18:28, , 16F
捕獲野生的廚具系！這篇好專業
02/24 18:28, 16F
>//< 個人使用的感想，每個廚具都有自己的長短處
推
02/24 20:55, , 17F
好可愛的心得~~
02/24 20:55, 17F
>//<
推
02/24 21:36, , 18F
推電磁爐+電鍋
02/24 21:36, 18F
耶！同好(握)
推
02/24 21:42, , 19F
這篇分析得好詳細
02/24 21:42, 19F
推
02/24 23:28, , 20F
我是萬用鍋加電磁爐～
02/24 23:28, 20F
推
02/25 01:04, , 21F
這篇滿實用的
02/25 01:04, 21F
推
02/25 01:10, , 22F
看完還是猶豫要電磁爐還黑晶爐
02/25 01:10, 22F
→
02/25 01:10, , 23F
可以請問樓主的黑晶爐爐面發光區直徑嗎？謝謝
02/25 01:10, 23F
各家的爐面大小不太樣，可以參考網路商品照 我這台的圈圈有20公分 http://i.imgur.com/EMFGpaD.jpg
除了使用不透光且鍋底大於20公分的鍋子外， 都會感受到它超熱切的眼光。 另外就算鍋子能蓋過紅光，周圍空氣的溫度還 是蠻高的。(寒流來時家裡特別溫暖)
推
02/25 01:22, , 24F
超實用分析！我是用電磁爐+大同電鍋，就很夠用了
02/25 01:22, 24F
推
02/25 01:49, , 25F
感謝你~好詳盡喔~
02/25 01:49, 25F
推
02/25 12:59, , 26F
萬用鍋蒸的時候加一層烘焙紙+1煮有硬骨頭的東西我也會
02/25 12:59, 26F
→
02/25 12:59, , 27F
鋪一層，供參考
02/25 12:59, 27F
→
02/25 13:00, , 28F
炒或煎我也會用萬用鍋，少了很多油煙
02/25 13:00, 28F
我以前也是會鋪烘焙紙XD(握) 油煙的部分我覺得跟使用不沾鍋一樣，不過 萬用鍋鍋身高，氣體液體溢散的情況較不明顯
推
02/25 15:51, , 29F
請問要煎蛋跟油炸東西的話到底要電磁爐還是黑晶爐呀
02/25 15:51, 29F
→
02/25 15:51, , 30F
......想好久了都沒結論
02/25 15:51, 30F
都可以喔！電磁爐快，最大火力1300w 比黑晶爐最大火1400w強一點點，但是如果 需要穩定溫小火慢慢炸(煎的話沒問題)、 或是文火慢燉的話，黑晶爐會比較合適。
推
02/25 16:10, , 31F
推實用
02/25 16:10, 31F
推
02/25 21:12, , 32F
萬用鍋能做的事很多 只是很多人不會使用
02/25 21:12, 32F
我以前也很喜歡它，掛掉了我也很心痛QQ 如果家裡空間和能力允許，我會想要 三口爐+電鍋+萬用鍋+微波爐+烤箱XD
推
02/25 22:17, , 33F
好專業！
02/25 22:17, 33F
※ 編輯: minpanda (1.200.210.171), 02/26/2017 01:18:29
推
02/26 01:35, , 34F
黑晶爐+萬用鍋一票，覺得電鍋加熱不精準也不省電
02/26 01:35, 34F
XD 畢竟它們的專長不同，通常粗勇的東西 不會太精密；精密的通常比較嬌貴， 省電的部分還是要看使用方式
推
02/26 13:23, , 35F
請問黑晶爐如果從開機到可以煎蛋的溫度大概需要等多
02/26 13:23, 35F
→
02/26 13:23, , 36F
久呢？您的黑晶爐型號是？
02/26 13:23, 36F
我的那台是超級古早的SR-151F，自從改用 電磁爐以後就不再使用它了。印象中用黑鐵鍋 煎蛋也要很久，用1公升單柄琺瑯鍋從90度 熱水煮乾燥麵至少15分鐘以上…我用電磁爐 從生水開始煮，都不用這麼久。 ※ 編輯: minpanda (180.217.175.151), 02/26/2017 14:26:29
→
02/26 14:29, , 37F
黑晶爐唯一讓我懷念的地方就是跟康寧玻璃鍋很合拍XD 我
02/26 14:29, 37F
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02/26 14:29, , 38F
很喜歡康寧鍋煮出來的飯。
02/26 14:29, 38F
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02/26 14:32, , 39F
黑晶爐配0.8公升的小康寧鍋煮一杯米飯到悶好只要16分鐘
02/26 14:32, 39F
→
02/26 14:32, , 40F
，它們的合拍讓我很意外
02/26 14:32, 40F
推
02/26 15:48, , 41F
推～這篇分享很實在！我也是住小套房，最愛萬用鍋
02/26 15:48, 41F
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02/26 18:03, , 42F
扣掉套房 我一直覺得堅持想用電鍋煮飯的家庭很炫 然後買
02/26 18:03, 42F
我的電鍋都是拿來蒸各種東西，很好用， 天天用，但是很少煮飯因為愛吃麵XD
→
02/26 18:04, , 43F
自製麵包機很注意克數？明明家裡煮飯機率大於做麵包吧？
02/26 18:04, 43F
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02/26 18:06, , 44F
像我做最簡單的甜點（奶酪之類） 比較隨性也是口感難抓
02/26 18:06, 44F
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02/26 18:07, , 45F
煮飯也是一樣吧？但是我幾百年才做一次甜點就啥都沒買
02/26 18:07, 45F
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02/26 18:14, , 46F
像我看電視節目 外國人也是直接用瓦斯爐煮飯 超隨性~
02/26 18:14, 46F
對呀，看奧利佛都直接用不鏽鋼鍋煮飯XD
推
02/28 19:15, , 47F
最喜歡看這種有實用經驗的
02/28 19:15, 47F
自從改用電磁爐以後一直很想推廣電磁爐XD 剛好看到情況相似又能偷渡心得的的文就… 謝謝板友們喜歡
推
02/28 19:42, , 48F
很實用 但這幾個我最推萬用鍋
02/28 19:42, 48F
※ 編輯: minpanda (1.200.195.244), 03/01/2017 01:25:55
→
03/02 16:13, , 49F
我記得不是黑晶爐火力比電磁爐大嗎？加熱速度比較快
03/02 16:13, 49F
→
03/02 16:20, , 50F
之前比較過大部分都是說黑晶爐火力比電磁爐大
03/02 16:20, 50F
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03/02 16:20, , 51F
還有人用來炒菜@@？
03/02 16:20, 51F
→
03/03 01:17, , 52F
熱效率電磁爐高很多（搞不好是熱效率最高的爐具），
03/03 01:17, 52F
→
03/03 01:19, , 53F
同耗電量的話電磁爐火力會遠勝黑晶爐。
03/03 01:19, 53F
推
03/06 10:21, , 54F
幫黑晶爐補充一下, 我自己使用火力非常快耶, 我沒跟電
03/06 10:21, 54F
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03/06 10:22, , 55F
磁爐PK過, 不過黑晶爐煮菜熱鍋一直都很快阿@@ Y
03/06 10:22, 55F
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03/06 10:23, , 56F
最大火力開一下, 很快就熱鍋完了... 電磁+不鏽鋼 vs
03/06 10:23, 56F
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03/06 10:24, , 57F
黑晶爐+鑄鐵鍋, 鑄鐵導熱快, 兩相考量下或許差異沒這
03/06 10:24, 57F
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03/06 10:25, , 58F
麼大 ? 另外紅光是真的, 所以鍋子要買28CM(含)以上
03/06 10:25, 58F
推
04/08 16:57, , 59F
很優的心得
04/08 16:57, 59F
推
04/08 17:06, , 60F
萬用鍋+1 有加壓的優點是其它比不上的。
04/08 17:06, 60F
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