Re: [閒聊] 是如何剝蒜頭皮的呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者PsMonkey (痞子軍團團長)時間9年前 (2017/06/09 20:26)推噓16(16推 0噓 12→)

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※ 引述《kiss745745 (咚)》之銘言： : 最近在做蒜頭醬油蛋炒飯，由於愛吃蒜，所以剝超多皮的，花好多時間。 : 結果蒜頭用完才想到上網查查人家怎麼剝XD : 有看到拿2個相同的桶子，讓蒜頭大力衝擊，藉此脫皮。 : 也有說泡溫水..要泡10分鐘、甚至是半小時.. : 也有用長型圓柱的剝蒜器滾動，覺得似乎很方便！我家太座有買，個人心得是：不好用滾起來不好滾，蒜頭常常會自己跑出來除非你每個蒜瓣都差不多大，或許可以試試看不然滾了半天還是一樣要仔細剝，量也多不了 : 後來想想，還是縱切蒜頭比較適合我。 : 先前我是切頭尾，再慢慢剝XD : 不會用刀拍QAQ 也比較想吃蒜頭本身的口感，所以這個方法一直沒考慮.. 蒜頭要好剝，個人心得是：乾燥跟壓力在乾燥的情況下、給予蒜頭壓力，自然就會呈現皮肉分離的狀態所以事前曬乾是很重要的我也不是刀拍派的，一來覺得好吵、二來手不怎麼巧如果是炒菜用的蒜頭，我會用刀子去壓這樣力道可以控制，要碎爛還是要維持扎實形狀都比較能控制不過切記覘板要乾燥，不然還是一樣不好剝如果像是煮飯蒜頭雞湯，太座大人希望整顆形狀完整我就會用大拇指跟食指掐住蒜瓣的頭尾、用力捏一下大多數的情況下就會分離開，如此大概五秒鐘可以解決一瓣 : 聽長輩說虎尾蒜頭很有名，吃起來覺得比一般蒜頭再加辛辣，且水分充足。姨丈愛不釋口 : ，每每被嗆辣到眼眶泛淚，還說有汁XD （他用台語）也是題外話... 我會在北港朝天宮的廟街買蒜頭（現在買，便宜、大顆、形狀又漂亮）不過，到了冬天，那邊也是會賣進口蒜的其實我不太會挑蒜頭，買回家才發現根本沒味道還爛一堆也常常發生 (艸那，為什麼我會知道他賣的是進口蒜呢？去年冬天我去那邊補貨我只是在挑挑撿撿，根本沒開口老闆自己就說：「啊這是進口的啦」雖然不意外擺進口蒜來賣但至今仍然不懂老闆幹麼自爆.... [遠目] -- 錢鍾書：說出來的話 http://www.psmonkey.org 比不上不說出來的話 Java 版 cookcomic 版只影射著說不出來的話 and more...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.76.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497011165.A.08B.html

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