Re: [器具] lodge鑄鐵鍋掉色

看板cookclub (烹飪DIY)作者naini (斷翼天使)時間8年前 (2017/12/28 10:33)推噓1(1推 0噓 12→)

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爬文看到這篇才知道為什麼我的鍋子這麼黏.......... 請問萬一我已經得到一隻油膩黏呼呼的鑄鐵鍋要怎麼辦呀>"< 因為下廚機會不多, 所以擔心生鏽,所以使用完後就是用水刷洗之後, 燒乾上油。根據這篇的說法，鍋子現在他黏呼呼的就是因為我油上太多了嗎？>"< 如果鍋子久久才用一次，不知道大家都是怎麼樣保養的？我之前就是用完放涼->清水刷洗->擦乾開火燒乾->上油等到下次要用清水沖一下->擦乾這樣的步驟有沒有需要改進的地方呢？我的鍋子現在超黏的而且還有油味Orz..... 另外不知道這樣上油放置這麼久才使用，上面的油會不會在下次烹飪的時候對身體不好呢？@@ 感謝各位前輩再次解救廚房新手(鞠躬) ※ 引述《asdvcx ( )》之銘言： : ※ 引述《waca ()》之銘言： : : https://i.imgur.com/nzX4p1g.jpg

: : 請問中間跟邊緣兩個顏色不一樣 : : 是我鍋子沒刷乾淨 : : 還是是我刷過頭，把原廠電燒的那層油膜給刷掉了？ : : 平常的使用方式是用完用熱水跟菜瓜布刷洗 : : 大約一個月一次會用水+小蘇打粉 : : 煮個五分鐘後再用鋼刷刷 : : 然後再上油保養 : 應該是油膜脫落，不妨礙使用，在意顏色不同的話，塗油開火重新養就可以了。 : 沒有烤箱可以烤的話，塗上一層薄薄的油後放在一般的爐子上開火加熱也可以， : 油不要厚，不然烤出來的可能不是乾爽的一層油膜，而是黏黏的一層…… : 過程中記得開抽油煙機、保持通風，不然油味很擾人。 : 我自己是住在沒有抽油煙機的房子，所以現在都烘乾塗油就算了， : 我不會特別加熱養油膜，暴力刷鍋弄掉油膜後也不管它， : 反正多煮幾次多油料理後後（例如煎培根）還是會慢慢變漂亮。 : 你用的工具是菜瓜布，其實菜瓜布是有能力把油膜刷落的， : 如果你想養護那層油膜的話，還是用其他工具來刷洗鑄鐵鍋吧！ : 我自己是用長柄鬃刷 https://i.imgur.com/qjqaP8Y.jpg

: 塑膠刮板加上鬃刷其實已經可以去除大部分殘留物了。 : 不過後來懶惰的時候還是會直接抓起菜瓜布……看你在不在意囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.12.50 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514428414.A.CC2.html