Re: [問題] 需要增添廚房工具嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者asdvcx ( )時間8年前 (2018/01/11 03:43)推噓8(8推 0噓 1→)

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工具是重要，但我覺得你已經有足夠的工具，頂多只需要多買一把好菜刀。要增加菜色變化，不一定非得添購砂鍋燉鍋，靠的是腦袋。講講我的經驗。我高中畢業後就熱愛製作甜點，但講到下廚燒日常菜嘛，基本上可說是一竅不通。不是我不想做，是因為老家廚房小，老媽嫌我礙事，燒菜時總是把我踢出廚房，我頂多只能趁老媽不在廚房的時間給自己做點簡單的煎蛋、泡麵之類，或烤蛋糕。直到大學外宿時和人合租家庭式公寓，我才有機會站在廚房燒菜。但我燒出來的菜很單調，還時常搞出一桌全用醬油和砂糖調味的菜餚！XD 一桌醬油砂糖風味的菜色當然會讓太太當場囧掉，後來在她提點/書籍加持下，我才開始學習怎樣調整菜色。基本上我們的日常菜色是兩菜一肉一湯，湯的部分暫且不說，菜和肉的部分會盡量注意到「不同的味道」和「不同的口感」，例如說主菜燒肉有用到醬油調味的話，配菜就不用醬油，改用醋和香油涼拌，不同菜色有酸有甜有香有鹹，這樣吃起來不會無聊；如果有一道菜是燉爛的絲瓜的話，另一道蔬菜就搭不同口感的炒青菜，主菜搭配有酥脆口感的烤箱製偽炸雞，這樣嚼起來就有軟爛、有清脆、有酥脆。一樣是油菜，今天做成蒜味炒油菜、明天做成芥末醬油拌燙油菜，後天改成醋漬燙油菜，這樣就不用天天都吃清炒油菜惹。但我也花了一點時間才讓我們脫離天天醬油砂糖燉菜的情況啦！XDDDD 幫我最多的不是食譜書，而是一套漫畫：吉永史的「昨日的美食」，這套漫畫不是美食漫畫，講的是一對gay情侶的日常生活，因為主角筧律師常常自己下廚，而且是整套的日式家常料理，筧律師的整套菜單剛好符合營養、各種調味法、不同口感等要素，不知道要煮什麼的時候我就會從中尋找靈感或是照表操課。=_=+ 如果你可以在市售的食譜書或網路資源中找到這樣配好一桌菜的教學，跟著做一陣子、充實你腦中的資料庫後的話，你很快就能掌握如何變化菜色了。（我看到漫畫中筧律師說男友小賢可能端出一桌醬油砂糖風味菜時我快笑死了...... 那不就是我會幹的事情嗎？囧rz） ※ 引述《pain99 (pain99)》之銘言： : 想問問大家工具是否真的很重要？ : 本身是住在套房的人 : 很幸運有一塊區域是小小的廚房 : 平時自己開伙自己吃已經習慣了，但菜色實在是很普通....... : 每次看到板上的便當菜色就很佩服!我實在做不出這種東西 : 平常都吃個炒蔬菜加烤個雞、魚、蝦、牛就草草結束一餐，味道也不豐富，煮30~60分左 : 右 : 看到網路上節目裡廚具都各式各樣，砂鍋、快燉鍋之類的 : 也有好的刀子，我本身的刀子超級爛，肉都切不碎的程度 : 但買一把好的刀子和磨刀石也要不少錢 : 本身工具有： : 1.微波爐 : 2.烤箱 : 3.電鍋 : 4.黑晶爐(附簡易鍋子) : 5.幾個鐵鍋(像電鍋內鍋那樣的大鍋子) : 6.長柄鍋 : 7.兩把很爛的刀子(基本上切蔬菜用的，肉切不斷要用剪刀剪QQ) : 可能是不是要添購一些卡式爐跟砂鍋之類的才能變出更豐富的料理？ : 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.106.127.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515613422.A.573.html ※ 編輯: asdvcx (76.106.127.63), 01/11/2018 03:48:08

推

ddyyii

01/11 08:41, 8年前 , 1^F

01/11 08:41, 1^F

推

haraym

01/11 08:56, 8年前 , 2^F

01/11 08:56, 2^F

最近我在努力實行筧律師的「一餐中最多只有兩道菜使用油」的原則。=_=+ 不過吃魚這點，因為買不到新鮮的魚，所以還無法實行。orz ※ 編輯: asdvcx (76.106.127.63), 01/11/2018 09:11:37