Re: [問題] 生鐵鍋可做煲仔飯嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者celhw (貪玩的小孩)時間8年前 (2018/02/11 21:41)推噓2(2推 0噓 0→)

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https://i.imgur.com/VMmKapo.jpg

上禮拜分享的799元鑄鐵鍋三件組，中size 20cm拿來做兩杯米煲仔飯剛剛好做法: 兩杯米洗好後放入水及切一半肝腸及臘腸。大火煮滾後轉小火煮20分鐘。取出將臘腸切片，外圍一圈淋一湯匙油。蓋上蓋子然後開大火一分鐘。煮到有啪啪啪的聲音後關火。不要開蓋悶10分鐘。要吃之前淋上蠔油跟醬油混合的醬汁再喇一喇舖上燙好的青菜就完成了。我是用爐心小火煮，原本擔心會中間焦外面不熟結果多慮了，鑄鐵鍋保溫效果不錯。整個飯熟得非常均勻。分享一下心得順便做個記錄。 ※ 引述《f9231506 (就是愛shopping可3以預防)》之銘言： : ※ 引述《f9231506 (就是愛shopping可3以預防)》之銘言： : : 最近想試做煲仔飯想問問版友們 : : 平底生鐵鍋適合做煲仔飯嗎？ : 來跟版友分享一下昨天做的煲仔飯 : 昨天我用砂鍋、生鐵鍋各做一次（因為砂鍋太小不夠家人吃，用生鐵鍋也做一份） : 兩道料理下來結果當然是砂鍋好吃 : 砂鍋：有很香的鍋巴，雖然煮的過程有燒焦味，但飯沒有燒焦 : 生鐵鍋：有些微燒焦，水應該要再多且要攪拌才不會燒焦和外圍米心沒熟，吃起來像燉飯 : 生鐵鍋不是不能做，只是相似度30% : 喜歡吃燉飯可以用生鐵鍋做 : 以上分享一下心得 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.180.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518356502.A.500.html