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[問題] 有人在家炸過貢丸嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (兩行來自秋末的眼淚)時間8年前 (2018/05/25 23:43), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 8人參與, 8年前最新討論串1/2 (看更多)
最近在家看youtube學習炸物，想複製鹽酥雞攤美味，下個想挑戰炸新竹貢丸，可是不知道油要控制在幾度？炸多久？要不要裹什麼粉炸才好吃？有沒有前輩可以指點一下，感恩 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-T285YD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.212.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527263028.A.FF5.html
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05/25 23:50, 8年前 , 1F
貢丸本來就熟的，炸熱就可以吃了
05/25 23:50, 1F
推
05/26 00:05, 8年前 , 2F
不用裹粉，如果是解凍的就直接高溫詐到表面金黃就好，可
05/26 00:05, 2F
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05/26 00:05, 8年前 , 3F
以剪十字讓中間也受熱，貢丸本來就熟的，只要炸到中間
05/26 00:05, 3F
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05/26 00:05, 8年前 , 4F
有熱、表面沒燒焦就可以了
05/26 00:05, 4F
推
05/26 01:36, 8年前 , 5F
你可以試炸花枝丸因為他表皮變色會很明顯
05/26 01:36, 5F
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05/26 01:39, 8年前 , 6F
可以練習調整火候炸到外面金黃裡面也有熱
05/26 01:39, 6F
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05/26 01:41, 8年前 , 7F
你如果火太大就會炸太黑比起貢丸容易看出差別
05/26 01:41, 7F
推
05/26 01:48, 8年前 , 8F
我用氣炸鍋炸鍋 口感還可以 你可以試試烤箱
05/26 01:48, 8F
推
05/26 08:49, 8年前 , 9F
不用裹粉，完全退冰再炸。油開火後一段時間，隨便丟個小
05/26 08:49, 9F
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05/26 08:49, 8年前 , 10F
東西下鍋"馬上"浮起就是油溫到了可以開始丟時材，炸到東
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05/26 08:49, 8年前 , 11F
西浮起來就是熟了。如果是要炸鹹酥雞或雞排的話有二炸搶
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05/26 08:49, 8年前 , 12F
酥表皮會比較好吃，貢丸不用。
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05/26 08:51, 8年前 , 13F
然後油溫到了自己看狀況調整火侯不要一直開大火，會燒焦
05/26 08:51, 13F
推
05/26 10:59, 8年前 , 14F
炸到澎就好
05/26 10:59, 14F
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05/26 13:28, 8年前 , 15F
劃個十字刀 炸到十字開花就差不多了
05/26 13:28, 15F
推
05/27 20:15, 8年前 , 16F
比較喜歡吃炸花枝丸
05/27 20:15, 16F
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