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自己煮招待16人的午餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不愛唱歌)時間3年前 (2020/08/04 16:19), 編輯推噓34(34推 0噓 79→)
留言113則, 42人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
有個問題想請教大家一下 禮拜五中午想請同事一共16人來家裡吃中餐，我下廚。我以前有招待過7人，5菜1湯蠻輕鬆 就解決了，16人是7人的兩倍，我在想就6菜1湯，但是每一種菜都是兩倍份量 這樣做法合理 嗎？有沒有什麼不合理不周到的地方呢 我不想增加菜色，這樣比較麻煩，增加菜量可能需要的間只有多一點，我還可以承受。 謝謝大家的意見。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.69.37.121 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596529197.A.984.html
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08/04 16:25, 3年前 , 1F
多準備一些可以冷著吃的東西 或是可以提前燉起來的菜色
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推
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兩倍份量擺盤要分開，不然量一多會像營養午餐比較沒那麼
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精緻的感覺
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謝謝。但我應該不會分盤因為桌子不夠大@@，我會盡量弄
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的好看一點，謝謝。
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謝謝。我有準備海鮮冷盤。這個可以提前準備
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08/04 16:43, 3年前 , 7F
這種天氣很適合冷筍與皮蛋豆腐,當開胃菜
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推
08/04 16:49, 3年前 , 8F
多準備些冷著吃也好吃的前菜？例如涼拌、滷味、玉子燒之類
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的，這樣可以等人齊時上熱菜也不怕乾著等
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另外也推薦用壓力鍋煮一大鍋燉肉，這樣應該可以省不少事又
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餵飽朋友
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如果是我我會想弄印度烤雞咖喱（或其他沾醬）、主食麵包
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或烤餅、馬鈴薯泥、沙拉，莎莎醬玉米片，台式熱炒我會忙
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不過來
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謝謝樓上。但妳說的那些我都不會@@，我專長剛好是台式
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熱炒XDDDD
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推
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痾我覺得原本六菜可以，但真的要多準備2-3道現成的冷盤，
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我們10人都會出到7樣菜了
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16個人要夾六盤菜，會有人一直等
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多煮一些白飯...旅行團都會要人多添一些飯...
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推
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咖喱吧 16人不煮燉又容易飽的一般家庭很難吧
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下飯的料理很多啊...韓式泡菜/日式小菜這類的很清爽...
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又能事前準備很多在冰箱...很多韓國太太家冰箱塞滿泡菜
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各種口味都有隨時想吃飯都能擺出一整桌五顏六色的菜...
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這也是一個方向...臺式熱炒也是很下飯的...多煮飯準沒錯
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推
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在家搞了兩次15+人的 冷盤或是像烤鴨pizza的輔助很重要
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一大盆莎莎醬(可前一晚準備) 兩大包多力多滋 大家嗑翻
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飯後再準備水果或打水果汁...
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然後飯不要用白飯而是炊飯 這樣至少大家等夾菜時
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不會只有沒東西配的白飯
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推
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我之前準備過類似的:冷盤滷味前一天做好(3-4樣) 涼拌菜一
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道 瓦斯爐炒菜2道 烤箱1道 另外買隻烤雞加菜 可以快速出菜
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台式熱炒就簡單啦，料先備好就好，從炒的時間快到慢依序做
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就好，青菜先炒個一兩盤，然後空心菜炒牛肉，客家小炒，蒜
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苗臘肉類的，然後鹹蛋苦瓜或是菜脯蛋，再來個三杯雞花雕雞
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這類要收汁的，一邊炒的時候另外再蒸一條魚，反正蒸魚簡單
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，蔥薑辣椒絲醬油米酒灑上去就在那邊蒸就好，變炒邊顧，我
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是不建議把原本炒的菜量變兩倍，家裡爐子沒有外面店家的強
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，怕你火不夠大，炒出來不好吃
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還有 34 則推文
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烤鴨炒米粉白飯蒸魚
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可以前一天先準備個燉煮類的食物，並盡量用常備菜的概念先準
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備好食材，隔天會比較快煮好。例如前一天先煮好燉牛肉（或日
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式咖哩也很快）、排骨湯、綠豆湯。我煮過11人份的食物，真的
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挺類。就算全部都台式快炒，擠在當天備料，跟煮也會很花時間
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。
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我是盡量多工具一起來，烤箱、萬用鍋、蒸鍋、微波爐通通都用
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上
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去燒臘店買大拼盤回家配飯也非常過癮少少的錢就能吃通海
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還有烤鴨也是...人越多越適合分食這類大份肉...
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還有好市多客家鹹豬肉...
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推
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準備白醬燉飯 飯放超多 主食搞定其他就輕鬆很多
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推
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冷盤先準備好 盡量多一些不用煮的 買個兩隻烤鴨
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麻煩的肉 直接買現成的 滷肉一鍋前一天做好 冷盤切
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一切 放著 煮一鍋湯 炒兩種青菜 就差不多了
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我連五菜一湯都要做半天QQ
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準備一鍋油鍋，能炸能過油的食材就不用省，不然兩倍菜量以
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一般家庭瓦斯爐跟鍋具，炒出來的品質比不上正常菜量的品質
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我招待老公一堆同事來，煮火鍋只要備料最方便XD那麼
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多人太多菜要煮半天耶，或是你要在外面買好幾份熟食
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跟冷盤，其他菜色準備就會比較省時
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桌子不夠大的話可能要再加一張桌子，人多的動線很重要
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不然有菜可是大家靠不過去不好意思拿也容易冷場
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之前煮過12個人的午餐，肉球義大利麵
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只能說，一次大份量的煮法跟兩次小份量的煮法不太一樣，
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調味料的量是不等比的增加，調味烹煮的時間時機也是不一
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樣，要小心
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若你沒煮過大桌菜 比較保險的作法是 訂些菜如烤鴨烤雞
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披薩 然後自己加幾道菜 以免當天手忙腳亂出狀況出不了菜
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08/05 12:56, 3年前 , 103F
16人6菜+不分盤，這樣要輪流夾菜才能吃了
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08/05 14:02, 3年前 , 104F
我好奇桌子不夠擺10盤菜, 如何16人一起吃? Buffet吃法?
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08/05 18:44, 3年前 , 105F
我自己可能會是準備烤雞+下面鋪烤蔬菜+爐子可以準備義大利
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麵、牛排等，必須善用家裡有的電器幫忙分攤
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16人6菜不分盤，很難夾菜吧
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人多的話其實出西式容易很多 :p
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一定要有可以直接加熱或是不用加熱就可以吃的菜
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否則16人 你光炒菜一般爐子速度都不夠
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做西式的餐。一人一份。比較好準備。不然會累死
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16人建議分盤...不然一直等別人夾完，公筷一直有人拿
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著，桌上夾來夾去也弄得湯湯水水的...
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