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Re: [器具] 不含PFOA不等於不是鐵氟龍

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (肥肉~~~~~~)時間3年前 (2021/04/02 22:06), 3年前編輯推噓4(4推 0噓 18→)
留言22則, 4人參與, 3年前最新討論串3/4 (看更多)
這兩篇文章嚇到我 很想知道你們是怎麼得證不沾鍋就是鐵氟龍？ 我是真的很想知道！ 我很常煎炒，也因為知道自己烹調習慣，一直避免購入不沾鍋；之前很常一段時間熱愛中 式純鐵炒鍋，也養到薄油煎魚皮不會破 半年前入手一組陶瓷不沾鍋，購買前有認真查資料（可能我不夠認真），確認陶瓷不沾鍋 真的不含鐵氟龍才購買 https://i.imgur.com/flzd0fq.jpg
https://i.imgur.com/M9sq5VQ.jpg
資料是顯示，利用陶瓷塗層達到不沾效果 而陶瓷塗層主要為二氧化矽成分 我沒看到有含鐵氟龍的資訊 請問你們是怎麼得知所有不沾鍋就是鐵氟龍鍋的？ 這對我來說很重要，如果為真，我必須改變烹調習慣、或是考慮放棄使用中的陶瓷鍋具 當然陶瓷塗層可能也含有未知的致癌物質，那就是另外一回事了 謝謝分享資訊 引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言： : 不沾鍋就是鐵氟龍 : 不沾鍋就是鐵氟龍 : 不沾鍋就是鐵氟龍 : 如果會有懷疑 就去買會沾的鍋子 然後煮菜放半桶油 等有開的加熱後再放菜下去 : 大概就不會沾。 : 社群有太多可怕的資訊 : 既然不看化學課本的話 : 那相信鑄鐵鍋應該是一個安全的方式吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.235.18 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617372366.A.82C.html ※ 編輯: junQ (36.225.235.18 臺灣), 04/02/2021 22:09:15
推
04/02 22:32, 3年前 , 1F
雖然都是靠夠強的共價鍵形成穩定結構
04/02 22:32, 1F
→
04/02 22:33, 3年前 , 2F
讓食物分子無法使之反應而達到不沾的效果
04/02 22:33, 2F
→
04/02 22:33, 3年前 , 3F
但鐵氟龍塗層是靠碳氟鍵(C-F)
04/02 22:33, 3F
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04/02 22:33, 3年前 , 4F
而陶瓷塗層是靠矽氧鍵(Si–O)
04/02 22:33, 4F
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04/02 22:33, 3年前 , 5F
原理和成分還是不一樣的
04/02 22:33, 5F
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04/02 22:33, 3年前 , 6F
陶瓷鍋基本上是不含有聚四氟乙烯(PTFE)
04/02 22:33, 6F
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04/02 22:33, 3年前 , 7F
另外因為碳氟鍵又比矽氧鍵更強
04/02 22:33, 7F
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04/02 22:34, 3年前 , 8F
所以鐵氟龍鍋的不沾性會比陶瓷鍋更強
04/02 22:34, 8F
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04/02 22:34, 3年前 , 9F
但陶瓷塗層是目前"相對"安全的材質
04/02 22:34, 9F
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04/02 22:34, 3年前 , 10F
就算不小心刮傷到有碎屑跑出來
04/02 22:34, 10F
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04/02 22:34, 3年前 , 11F
其成分也是接近玻璃或砂子之類的成分
04/02 22:34, 11F
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04/02 22:35, 3年前 , 12F
就算不小心攝入也是會自然排出不用太擔心
04/02 22:35, 12F
希望前面兩位作者有看到您的推文，淺顯易懂！
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04/02 22:46, 3年前 , 13F
陶瓷不沾效果的壽命比鐵氟龍差很多!!
04/02 22:46, 13F
差很多是指？有數據嗎？ 就我的認知，鐵氟龍鍋具好像一年就該汰換？ 因為可能會脫落 以化學性質來說，陶瓷塗層（攝氏4xx）的耐熱大於鐵氟龍（好像是攝氏300內），所以陶 瓷較不易變質 或是如樓上所說，因為陶瓷仍較易沾黏，時間久了就會沾鍋？前幾天使用陶瓷鍋煎魚，鍋 壽命約半年、油約一茶匙，的確魚皮有卡鍋 但我比較沒有鐵氟龍鍋使用經驗，無從比較鐵氟龍鍋是否真的完全不沾
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04/02 23:10, 3年前 , 14F
鐵氟龍吃下去也是自然排出啊，為啥就要擔心
04/02 23:10, 14F
1. 鐵氟龍本身無毒，有毒就糟啦怎麼可能用來用在食具上，而且還易剝落 2. 加熱後的物質為致癌物，可能經烹調進入人體及環境，切難代謝 ※ 編輯: junQ (36.225.235.18 臺灣), 04/02/2021 23:32:41
推
04/02 23:36, 3年前 , 15F
我也只是回答說陶瓷不小心吃到不用擔心
04/02 23:36, 15F
→
04/02 23:36, 3年前 , 16F
但沒有說鐵氟龍吃到就要擔心呀XDD
04/02 23:36, 16F
推
04/02 23:42, 3年前 , 17F
鐵氟龍本身是安全的
04/02 23:42, 17F
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04/02 23:42, 3年前 , 18F
被認為有毒會是會致癌的是製造過程中
04/02 23:42, 18F
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04/02 23:42, 3年前 , 19F
會使用到的PFOA或GenX
04/02 23:42, 19F
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04/02 23:50, 3年前 , 20F
但最後成品的鍋具中基本上是不存在(或含量極低)
04/02 23:50, 20F
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04/03 11:48, 3年前 , 21F
鐵氟龍沒刮傷,正確使用的情況下不一定要一年就換掉
04/03 11:48, 21F
推
04/04 01:15, 3年前 , 22F
WMF 奈彩米買下去吧
04/04 01:15, 22F
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