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[問題] 關於肉的保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (passme)時間3年前 (2021/08/19 15:24), 3年前編輯推噓21(21推 0噓 45→)
留言66則, 30人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好 剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了 因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉 我都直接冰冷凍 爬文也有看到許多人似乎都這麼做？ 不知道是否我的方法有哪裡有誤 因此上來求救QQ 我分裝超市冷藏肉到冷凍庫保存 所以我認為肉的保存期可以延長？ 冰箱還有兩盒肉已經超過有效期限 大約一個多禮拜 請問這些肉還能用嗎？ 因為一樣流程保存的雞肉已經變質 我很擔心其他的肉其實都壞了 ？ 謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.189.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629357894.A.796.html
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08/19 15:55, 3年前 , 1F
冷凍必需至少你買到前是放在冷凍
08/19 15:55, 1F
推
08/19 15:55, 3年前 , 2F
分裝的時候就有污染了吧
08/19 15:55, 2F
我是看masa也都這樣分裝說QQ （但他是分裝肉片跟絞肉） 也許是雞肉不能這樣吧 ？ 我真的對食品如何保存充滿疑問啊啊啊啊啊
推
08/19 16:06, 3年前 , 3F
同一批放棄才保險。既然要收冷凍就買冷凍或原本真空包
08/19 16:06, 3F
拍謝 文章沒說清楚 是同一時間買的不同種肉類才對 當時買了雞肉、豬肉、牛肉
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08/19 16:06, 3年前 , 4F
裝的產品。
08/19 16:06, 4F
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08/19 16:15, 3年前 , 5F
我看滿多買好市多冷藏肉回來分裝冷凍的阿
08/19 16:15, 5F
買過好市多冷藏牛肉回來分裝沒問題+1
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08/19 16:25, 3年前 , 6F
法規問題，好市多的牛肉日期好像才壓三天後到期
08/19 16:25, 6F
原來如此 請問大大 你好市多的肉分裝後 最長放多久？
推
08/19 16:27, 3年前 , 7F
你冷凍溫度夠低嗎
08/19 16:27, 7F
這個嘛 冰分裝的肉需要特別低嗎 如果是一般的冷凍溫度應該是沒問題 其他冷凍庫裡的食物都沒壞掉
推
08/19 16:29, 3年前 , 8F
雞肉要看是不是解凍肉，如果解凍後再次冷凍 風險就很高
08/19 16:29, 8F
原來如此 我買的是超市冰在冷藏的雞肉 不敢再冷凍雞肉了QQ
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08/19 16:29, 3年前 , 9F
了
08/19 16:29, 9F
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08/19 16:51, 3年前 , 10F
煎了變綠？還是本來就綠？
08/19 16:51, 10F
煎之前看起來正常 （肉色） 煎了之後 白白的雞肉上面帶有一點綠綠的 ※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:25:56
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08/19 17:02, 3年前 , 11F
怎樣煎到原諒的顏色我是蠻想看看的
08/19 17:02, 11F
QQ
推
08/19 17:07, 3年前 , 12F
冰之前要用餐巾紙吸乾表面水分，或是買專用的吸血水的紙
08/19 17:07, 12F
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08/19 17:07, 3年前 , 13F
多做這一步 怪味會減少很多 保存期限也能拉長
08/19 17:07, 13F
原來如此！我只有香菜會吸乾再冰（離題） 感謝大大 不過應該說我無法理解的問題是 網路上爬文也都說”保存期限拉長” 但我不知道這究竟是能放多久的意思QQ 是否有一個區間 例如可以多放一個禮拜左右~?
推
08/19 17:09, 3年前 , 14F
"岡本 脫水膜" 自己GOOGLE這個
08/19 17:09, 14F
感謝大大 買一波～ ※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:31:55
推
08/19 17:28, 3年前 , 15F
雞肉壞了味道通常都很重吧
08/19 17:28, 15F
前陣子才聞過 有一股濃濃的漂白水味？ 但我今天煎的沒聞到臭味
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08/19 17:29, 3年前 , 16F
魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
08/19 17:29, 16F
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08/19 17:29, 3年前 , 17F
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
08/19 17:29, 17F
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08/19 17:29, 3年前 , 18F
豬肉：冷藏1～2天冷凍90天
08/19 17:29, 18F
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08/19 17:29, 3年前 , 19F
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
08/19 17:29, 19F
感謝！ ※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:34:38
推
08/19 17:33, 3年前 , 20F
通常買回來直接分裝冰 一個月問題不大吧
08/19 17:33, 20F
！
推
08/19 17:33, 3年前 , 21F
順便請教，像全聯的冷藏雞胸肉 大家不建議冷凍嗎
08/19 17:33, 21F
好奇+1
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08/19 17:33, 3年前 , 22F
冰冷凍
08/19 17:33, 22F
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08/19 17:33, 3年前 , 23F
冷藏0～7度、冷凍-18最低標-20以下最好
08/19 17:33, 23F
回家立馬檢查看看
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08/19 17:34, 3年前 , 24F
有時候我會買2-3盒、今明兩天的冷藏 其餘冷凍
08/19 17:34, 24F
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08/19 17:34, 3年前 , 25F
目前感覺好像也沒太大問題呀？
08/19 17:34, 25F
那也許我那盒雞肉真的是分裝時感染到了吧 囧 每天再試著煮煮看豬肉能不能吃好了XD ※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:40:25
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08/19 17:37, 3年前 , 26F
時間會縮短成這樣是因為商用長開關門取料，如果是家用
08/19 17:37, 26F
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08/19 17:37, 3年前 , 27F
可以延長一倍時間
08/19 17:37, 27F
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08/19 17:40, 3年前 , 28F
夏天保存也有差，使用前就先看色澤、聞味道有不對勁基
08/19 17:40, 28F
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08/19 17:40, 3年前 , 29F
本應該是壞了，不要跟胃部開玩笑，有時候肚子痛會要人
08/19 17:40, 29F
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08/19 17:40, 3年前 , 30F
命
08/19 17:40, 30F
真的很怕吃壞肚子 趕緊上來求救QQ 不過我都有聞味道 （色澤還不太會看） 結果煎了才發現綠色 嚇死寶寶 ※ 編輯: passme (1.162.189.135 臺灣), 08/19/2021 17:43:32
推
08/19 18:00, 3年前 , 31F
預算夠的話 建議買已經真空包裝的冷藏肉
08/19 18:00, 31F
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08/19 18:01, 3年前 , 32F
若是那種保麗龍盒+保鮮膜的 就不建議冷凍 幾天內快點吃掉
08/19 18:01, 32F
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08/19 18:01, 3年前 , 33F
真空包裝的打開分裝冷凍 都還能放很久
08/19 18:01, 33F
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08/19 18:04, 3年前 , 34F
08/19 18:04, 34F
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08/19 18:04, 3年前 , 35F
是這種綠？
08/19 18:04, 35F
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08/19 18:50, 3年前 , 36F
哪一種冰箱??
08/19 18:50, 36F
推
08/19 18:52, 3年前 , 37F
我肉都冰到忘記一年後再拿出來的 沒拉過肚子 看體質吧
08/19 18:52, 37F
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08/19 18:53, 3年前 , 38F
分裝冷藏肉到冷凍延長保存期限是沒問題的(我說買家不是店家)
08/19 18:53, 38F
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08/19 18:55, 3年前 , 39F
壞掉的原因很多 離不開溫度跟乾淨度 所以就下鍋之前多檢查
08/19 18:55, 39F
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08/19 18:59, 3年前 , 40F
買costco單包裝的雞胸肉雞腿肉都是放冷凍完全沒問題
08/19 18:59, 40F
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08/19 19:00, 3年前 , 41F
所以可能你是分裝過程汙染或是本來就壞了吧
08/19 19:00, 41F
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08/19 19:04, 3年前 , 42F
有些超市有標冷藏還是解凍肉
08/19 19:04, 42F
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08/19 19:04, 3年前 , 43F
冷藏肉冰冷凍OK
08/19 19:04, 43F
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08/19 19:04, 3年前 , 44F
會壞掉通常是冷藏的時候就壞掉了
08/19 19:04, 44F
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08/19 19:04, 3年前 , 45F
魚類比較有可能退冰的過程中腐壞
08/19 19:04, 45F
推
08/19 19:17, 3年前 , 46F
也許是雞生前太好動了，Google一下綠色雞肉
08/19 19:17, 46F
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08/19 20:01, 3年前 , 47F
不分裝直接丟冷凍就還好 除非肉本來就壞了
08/19 20:01, 47F
推
08/19 21:01, 3年前 , 48F
全聯冷藏肉我都會一回家就放冷凍
08/19 21:01, 48F
推
08/19 22:26, 3年前 , 49F
冰箱冷凍溫度夠低嗎？有時候是冰箱問題
08/19 22:26, 49F
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08/19 22:33, 3年前 , 50F
我也常買冷藏雞肉冷凍沒遇過 有可能是之前保存的關係
08/19 22:33, 50F
推
08/19 22:46, 3年前 , 51F
全聯的生鮮建議買回來趕快吃完
08/19 22:46, 51F
推
08/19 22:59, 3年前 , 52F
分裝過 正常沒壞^^
08/19 22:59, 52F
推
08/19 23:51, 3年前 , 53F
超市有些都是冷凍肉解凍的，個人認為如果要一次冷凍
08/19 23:51, 53F
竟然！
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08/19 23:51, 3年前 , 54F
處理的話買市場新鮮雞肉比較保險，畢竟超市大賣場你
08/19 23:51, 54F
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08/19 23:51, 3年前 , 55F
沒辦法控制是不是有人拿過退冰再放回去…
08/19 23:51, 55F
推
08/20 00:48, 3年前 , 56F
超市標籤上的日期是指到超市分裝起算，然後上膠膜放在開
08/20 00:48, 56F
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08/20 00:48, 3年前 , 57F
放架上
08/20 00:48, 57F
推
08/20 03:24, 3年前 , 58F
也可能是肉本身的問題
08/20 03:24, 58F
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08/20 09:44, 3年前 , 59F
那你料理的過程裡有聞到臭味嗎？
08/20 09:44, 59F
有個味道但好像不是臭 因為第一次煎里肌 還不清楚正常是什麼味道QQ
推
08/20 10:27, 3年前 , 60F
53樓說的市場鮮肉夏天要很小心，台灣市場肉類很少放冰
08/20 10:27, 60F
我家附近的肉攤沒冰櫃所以一直不敢買
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08/20 10:27, 3年前 , 61F
箱，夏天高溫下放幾小時不是好保存方式。
08/20 10:27, 61F
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08/20 11:11, 3年前 , 62F
要直接買回來分裝冰冷凍。要吃在退冰
08/20 11:11, 62F
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08/20 11:29, 3年前 , 63F
台糖豬肉、好市多牛肉我敢進冷凍，全聯的就算了哈哈
08/20 11:29, 63F
超市的肉我現在也不敢買回來囤了XD
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08/20 12:01, 3年前 , 64F
真的要放久可以考慮買台真空機 幾百元的就可以
08/20 12:01, 64F
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08/20 12:01, 3年前 , 65F
真空的至少這樣凍久 比較不會有臭味
08/20 12:01, 65F
真空機感覺很不錯 立馬來爬文 謝謝你
推
08/21 16:24, 3年前 , 66F
全聯雞肉盒子上會寫“解凍肉”或“冷藏肉”。
08/21 16:24, 66F
長知識！ 我從來沒注意到QQ 謝謝你 ※ 編輯: passme (1.162.174.120 臺灣), 08/25/2021 01:12:34
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