Re: [問題] 關於肉的保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間3年前 (2021/08/19 21:04), 編輯推噓6(603)
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※ 引述《passme (passme)》之銘言: : 大家好 : 剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了 : 因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉 : 我都直接冰冷凍 : 爬文也有看到許多人似乎都這麼做? : 不知道是否我的方法有哪裡有誤 : 因此上來求救QQ : 我分裝超市冷藏肉到冷凍庫保存 : 所以我認為肉的保存期可以延長? : 冰箱還有兩盒肉已經超過有效期限 : 大約一個多禮拜 : 請問這些肉還能用嗎? : 因為一樣流程保存的雞肉已經變質 : 我很擔心其他的肉其實都壞了 ? : 謝謝大家 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 您好 回一下這篇 我沒做影片@@,我想快點把拼圖拼完 你是在煎之前發現雞肉變綠,還是煎完發現變綠 煎完變綠的機率很大,那只是你刀子很利,切面有金屬光澤反射 因為肉變綠,會伴隨著黏液跟臭味 比臭掉的雞蛋稍微不臭 不太可能遇到臭肉還拿下去煎 而且肉會有黏液、滑滑綠綠的 GHP的確是寫冷藏七度C以下沒錯 不過你可以觀察賣場的肉冷藏櫃是幾度 我直接講答案是0度,好一點會打到負2 因為肉特別營養、水活性又高,微生物最愛了,愛死 你可以觀察賣場的冷藏櫃,不同屬性的食物會放不同櫃子 溫度也調不一樣 對肉來說,最好是保持在凍結點附近,也就是負2到0度C 冷藏的肉保存期限短,可以按照吃的份數分裝冷凍 不要重複冷凍跟解凍 假設你買一公斤,你每次吃兩百克,就分成五包 要吃的時候,提前一天拿下來冷藏解凍,之後當天煮掉吃完 冷凍肉可以延長保存期限,但是脂肪在冷凍環境下,還是會繼續氧化 所以過期的冷凍肉會有油耗味,風味不好吃,但是煮熟也不會送醫院就是 已經過期的肉,就不吃了,建議丟掉 如果肉的表面出現粘液、變綠色、或者酸味那就壞了,不要吃 -- 「要是我有一條圍巾,我可以把它圍在脖子上,隨便帶到甚麼地方」by 小王子 最近開了食品知識頻道,曙光鳥的歌聲,有空歡迎來坐 https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.203.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1629378258.A.EB8.html

08/19 21:51, 3年前 , 1F
腐肉加熱真的世界可怕噁臭 聞過一次直接吐出來
08/19 21:51, 1F

08/19 21:54, 3年前 , 2F
必推\食安王/
08/19 21:54, 2F

08/19 21:59, 3年前 , 3F
比臭掉的雞蛋稍微不臭XDD
08/19 21:59, 3F

08/19 22:40, 3年前 , 4F
擄獲一個粉絲了
08/19 22:40, 4F

08/20 00:20, 3年前 , 5F
推!
08/20 00:20, 5F

08/20 08:15, 3年前 , 6F
臭雞肉的味道真的很母湯
08/20 08:15, 6F

08/20 12:00, 3年前 , 7F
可以買台真空機 不貴
08/20 12:00, 7F

08/21 00:41, 3年前 , 8F
推\食安王/
08/21 00:41, 8F

08/25 01:02, , 9F
感謝大大回文!
08/25 01:02, 9F
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