[問題] 怎麼煮出好吃白飯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小擦擦)時間3年前 (2021/10/08 21:47), 3年前編輯推噓41(42144)
留言87則, 48人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
前陣子因為疫情的關係 幾乎都在家裡吃飯 逼不得已要下廚 好像也做出了一點心得 也覺得自己在家裡做 好像能給小孩跟老公 比較健康的飲食 所以就算疫情過後 也都盡量在家開伙 然後才發現 原來簡單的東西往往最難 煮出一鍋好的白飯 真的很不容易 首先就是挑選民真的好重要 想請問一下有沒有推薦的米 然後似乎用的煮飯鍋也有差? 我也有聽老一輩的講過 好像在煮飯的時候要放一點油會更香 放沙拉油就好嗎? 量要多少呢? 請前輩們分享一下煮飯小妙招囉^^ ---- Sent from BePTT on my iPhone 8 Plus -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.1.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633700826.A.9C3.html

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米跟飯鍋都是重點
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10/08 22:13, 3年前 , 2F
我覺得選到好適合自己口感的米很重要~~
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好米配好鍋,加油只是不沾鍋,容易洗
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美國
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costco的魚沼越光米,穩定性高,已經吃兩三年有了,然後我
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是搭配日本長谷園土鍋煮飯,真的享受。
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哇 聽起來就好吃 感謝推薦

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壓力IH鍋+香米 煮的時候就非常香
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10/08 23:12, 3年前 , 8F
這議題 板上文章超多了 自己搜米/飯 關鍵字吧
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10/08 23:12, 3年前 , 9F
真的討論很多次了
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10/08 23:24, 3年前 , 10F
白飯要失敗很難 用普通電鍋就很好吃了
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10/08 23:57, 3年前 , 11F
洗米洗乾淨不要偷懶 水照刻度加
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要煮出好的飯 米是最重要的 米好吃 用什麼煮都好吃
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什麼其它的都不用加~然後最好浸一下大概半小時吧
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米很重要,好的米甚至不需要加任何東西
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米泡20分鐘 水瀝乾 米:水 1:1 電子鍋
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花東米
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前幾天的新聞
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真的長知識了 之前常水放太多

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要加油的話可以加香油 不過個人覺得還是米水比最重要
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多放半杯的水 泡30分鐘 噴點油
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台梗九號好吃
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池上米好吃
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米真的差很多
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米要好,鍋子也要講究。米是本,鍋子可以加分
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家裡不常吃米飯,但是之前買自助餐廳白飯、自己的蓬萊
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米、池上米,有明顯差異
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10/09 09:25, 3年前 , 27F
自己用同樣的東西流程只有米不同就差很多
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米水比1:1.1,先泡10-15分鐘再開始煮
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10/09 09:28, 3年前 , 29F
基本上每個鍋子的水米比例不太一樣,一般約1-1.5都有
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好像真的是 不同鍋煮口感不同

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泡水順便洗,說米含水高煮出來會更鬆軟可口有彈性
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10/09 10:11, 3年前 , 32F
米不用洗的太乾淨,一次兩次就好,水跟米1:1,然後米買
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好一點的
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10/09 10:17, 3年前 , 34F
ih壓力鍋,很難不好吃
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10/09 11:06, 3年前 , 35F
主要米要好吃 台梗九就很棒了
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10/09 11:21, 3年前 , 36F
你的是電鍋還是電子鍋?電鍋的話...煮飯沒救...XDD
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10/09 11:23, 3年前 , 37F
自從把老大同電鍋換成日本製電子鍋 飯的口感明顯升級
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真的嗎 我以為大同煮最好也

10/09 11:24, 3年前 , 38F
只能說台灣電鍋原地踏步那麼久 日本已經改良好幾輪了
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10/09 11:46, 3年前 , 39F
砂鍋或陶鍋煮飯,本身能調節水分,米先泡(1小時-6小時)
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下次來挑戰陶鍋 聽說超好吃

10/09 11:47, 3年前 , 40F
1小時就可,但泡到9小時味道也可,上班出門前泡水回家煮
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10/09 11:48, 3年前 , 41F
瓦斯開中小火,煮到水有收乾聲,關火悶20分鐘
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10/09 11:51, 3年前 , 42F
米的種類也有影響,泰國茉莉香米、台灣芋頭香米都不錯
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10/09 11:53, 3年前 , 43F
水的比例白飯1:1,菜飯1:1-1:1.5(看料的種類調整)
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10/09 13:00, 3年前 , 44F
那個放吐司千萬母湯,掀鍋蓋,蓋起來在烘一下就可以
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10/09 13:51, 3年前 , 45F
壓力鍋
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10/09 13:51, 3年前 , 46F
秈米怎麼煮成蓬萊米的口感?
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10/09 13:59, 3年前 , 47F
米的影響很大 難吃的米怎麼煮都不會好吃
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10/09 14:23, 3年前 , 48F
米最重要,煮的時候內鍋水加完可以丟一兩顆冰塊
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米是重點,其次鍋具,台梗九號不錯
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10/09 15:22, 3年前 , 50F
高雄147和台農77號米都好吃,可以試試
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感謝推薦 種類真的餓好多

10/09 15:45, 3年前 , 51F
如果肯花心思和時間煮飯的話米就很重要,如果沒那麼多
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時間和心力的話電子鍋就很重要了,隨便煮都比電鍋好吃
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10/09 16:03, 3年前 , 54F
台南16號米搭配日本電子鍋 煮出來的飯真的讚
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10/09 16:43, 3年前 , 55F
要是家附近有米行雜糧行可以去那邊買散裝米,種類多能買少
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單位,然後就是米比較新鮮,也比較好吃,各人買過幾次挑到
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自己喜歡的米之後就再也沒買過外面的,隨便煮隨便的電子鍋
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10/09 16:43, 3年前 , 58F
飯都很好吃
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用這方式煮飯每次都很成功,冷藏後微波也不會乾
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10/09 19:05, 3年前 , 61F
鍋師傅用的就是coatco的日本米
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10/09 19:27, 3年前 , 62F
高雄139 台南16 高雄147
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※ 編輯: keizeo (223.140.0.222 臺灣), 10/09/2021 22:21:14

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我是拿長谷園的土鍋煮飯,米的話臺灣你買價格不要
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太便宜到很誇張,通常很難碰到不好吃的
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沒額外加油,但會先泡米,也會藉由洗米先洗去
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過多的表面澱粉
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10/09 23:46, 3年前 , 67F
你可以爬爬文啦 推文說的多數在以前的文章內都有
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10/10 01:09, 3年前 , 68F
最近吃了鹿鳴米 很讚
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10/10 12:59, 3年前 , 69F
你住哪裡呢?其實只要是新米就好吃,建議去傳統市場的米
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10/10 13:00, 3年前 , 70F
店,各種米都少少買個一斤回來試
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10/10 13:01, 3年前 , 71F
我自己買米買十幾年了,得到的經驗就是挑新鮮的
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新鮮的米,不管用什麼鍋具(電子鍋、IH、大同電鍋、瓦斯
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10/10 13:02, 3年前 , 73F
爐),都煮得出撲面的白飯香和蟹穴
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10/10 23:50, 3年前 , 74F
別再用電鍋了 麻煩去換電子鍋 別學一堆邪門歪道
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10/10 23:52, 3年前 , 75F
還在那電鍋沒差 笑死
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10/11 15:14, 3年前 , 76F
不用放油 買個好電子鍋 米不要太差就行
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10/11 15:34, 3年前 , 77F
IH壓力鍋真的有差
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10/11 22:35, 3年前 , 78F
大同電鍋要煮好吃的飯真的難,技術高超
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10/12 15:42, 3年前 , 79F
台灣米都好吃
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10/14 19:00, , 80F
新鮮的米用電鍋煮也好吃
10/14 19:00, 80F

10/14 20:09, , 81F
新鮮的米用電子鍋煮更好吃
10/14 20:09, 81F

10/15 13:44, , 82F
日本人教的加冰塊,然後用手指把米飯推(堆)成小山丘(連
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10/15 13:44, , 83F
好x多的那個日本魚沼米都能再變得更好吃喔)
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10/16 08:39, , 84F
聽說日本IH鍋煮起來有差,不過最近不能出國一直沒入手~
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10/16 08:39, , 85F
目前是用鑄鐵鍋煮,覺得有比大同電鍋好吃
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10/16 16:05, , 86F
樓上 趁日幣便宜 上日亞買寄回來阿
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10/17 20:48, , 87F
炊飯神器
10/17 20:48, 87F
文章代碼(AID): #1XO4lQd3 (cookclub)
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