[食譜] 咖哩餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間2年前 (2021/11/16 20:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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對咖哩餃的印象一直停留在小時候常去的台式麵包店裡必賣的點心之一，算是台式點心還是西式麵點呢，但無論如何歸類，咖哩餃就是一道美味又充滿兒時記憶的味道！作法有一點費工，分成兩部份，一部分是先炒好咖哩內餡、另外則是製作油皮油酥，雖然費時又耗體力，但真的好好吃，我用牛絞肉，裡面還加入甜椒，烤的時候可以聞到牛肉和甜椒的陣陣香氣一次做了12顆，可以分送給家人朋友也很適合聖誕節聚餐前一晚就做好！在籌劃感恩節或聖誕節菜單的朋友可以試著把咖哩餃列入清單吧！ ★ ★ 本日菜單【咖哩餃】★ ★ 食材: 『咖哩內餡』牛絞肉 200克咖哩塊 1/2塊甜椒 1顆洋蔥 1/2顆蒜末少許米酒少許黑胡椒少許『油皮』低筋麵粉 150克水 65克鹽 3克橄欖油 30克『油酥』低筋麵粉 130克奶油 60克『表面』白芝麻少許蛋黃 1顆將材料備齊， ✓『咖哩內餡』將洋蔥、甜椒切丁，蒜頭切末，等等備用，在平底鍋中倒入少許油，放入洋蔥和蒜頭炒香，放入牛絞肉一起拌炒，並加入鹽、米酒去腥，再放入咖哩塊拌均勻（牛絞肉就是香）最後放入甜椒丁拌炒1~2分鐘呈顯乾爽，撒入黑胡椒調味即可取出，等等備用 ✓『油酥』在食物調理機中放入低筋麵粉、奶油，快速攪拌成粉狀，再用手將粉狀揉成麵團，用保鮮膜包住備用 ✓『油皮』蓋將中筋麵粉、水、橄欖油、鹽，用食物處理機混合均勻，中速攪拌4分鐘左右成團狀，包上保鮮膜醒15分鐘（左邊油皮、右邊油酥～）把油皮分成每個20克的小麵團、油酥分成每個14克的小麵團（麵團上記得隨時蓋著保鮮膜）將油皮桿開，把油酥麵團包在裡面，收口收緊滾成圓形，將包了油酥的麵團用兩個手指按壓，再橄成長形，由短向捲起來，蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘（這步驟詳細圖片可以參考蛋黃酥篇）將牛肉咖哩餡料包入麵皮中，對摺成半圓形，收口收緊，用手指捏成花邊。將包好的咖哩餃放置烤盤上，用牙籤在每個咖哩餃上都扎一些小洞，並在表面上刷上蛋黃液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱90°C烤20分鐘時間到出爐，又是一道兒時回憶的點心咖哩餃完成了！♥ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-13P --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1637067307.A.C3D.html